Sabrosas brochetas de carne con polenta cremosa

Name: Sabrosas brochetas de carne con polenta cremosa
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 ml Leche; Sal; Pimienta; 1 cdta Caldo de verduras; 5 cda Mantequilla; 200 g Polenta (Sémola de maíz); 7 cda Aceite de oliva; 10 diente Ajo; 800 g Filete de cadera (trozo)

Plato principal

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Tiempo de cocción

2 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

60 Min

Descripción

¡Estas sabrosas brochetas de carne con polenta cremosa son un punto culminante absoluto para cualquier fiesta en la parrilla! El filete de cadera se marina en una marinada aromática de ajo y laurel y luego se asa o se fríe jugosamente. La polenta, preparada en el Thermomix®, luego se fríe hasta obtener cubos dorados y forma una guarnición perfecta. Me gusta especialmente preparar este plato en verano, cuando las hierbas son frescas del jardín. Un vino tinto completa la experiencia gustativa. La polenta se puede preparar bien y también se puede servir fría.

Ingredientes (9 ingredientes)

400 ml Leche
Sal
Pimienta
1 cdta Caldo de verduras
5 cda Mantequilla
200 g Polenta (Sémola de maíz)
7 cda Aceite de oliva
10 diente Ajo
800 g Filete de cadera (trozo)

Preparación (9 pasos)

Preparar la polenta

Configuración Thermomix®

8 min/100°C/Velocidad 1 100

Añada 400 ml de agua, 400 ml de leche, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de caldo de verduras al vaso. Añada 5 cucharadas de mantequilla y hierva durante 8 min./100°C/velocidad 1.

480

Cocer la polenta

Configuración Thermomix®

1 min/100°C/Velocidad 2 100

Incorpore 200 g de polenta (sémola de maíz) al vaso y cocine durante 1 min./100°C/velocidad 2. A continuación, vierta en un cuenco, tape y deje reposar durante unos 10 minutos. Remueva de vez en cuando.

Dejar enfriar la polenta

Extienda la masa de polenta con un grosor de unos 2 cm en una bandeja de horno engrasada y deje enfriar durante aproximadamente 1 hora.

Preparar el laurel y el ajo

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 7

Lave las ramas de laurel. Quite las hojas, excepto algunas hojas al final del tallo. Corte finamente 6 hojas de laurel grandes (utilice las hojas restantes para otro propósito). Pele 10 dientes de ajo grandes y póngalos en el vaso. Trocee durante 3 seg./velocidad 7.

Hacer pasta de laurel

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 5

Añada los dientes de ajo troceados y las hojas de laurel cortadas al vaso. Añada 2 cucharadas de aceite de oliva y mezcle durante 10 seg./velocidad 5. Raspe los bordes con la espátula y vuelva a mezclar durante 5 seg./velocidad 5.

Preparar la carne

Seque 800 g de filete de cadera y córtelo en dados grandes (aprox. 3 x 3 cm). Ensarte en las ramas, posiblemente perfore antes con un pincho para brochetas (o ensarte directamente en brochetas).

Freír la polenta

Corte la polenta en dados (aprox. 4 x 4 cm). Caliente 2 cucharadas de mantequilla y 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén. Fría la polenta en 2-3 porciones hasta que estén doradas, añadiendo gradualmente 1 cucharada de mantequilla y aproximadamente 3 cucharadas de aceite de oliva.

Freír las brochetas de carne

Caliente 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande y fría las brochetas por porciones durante unos 2 minutos por cada lado. Sazone con sal y pimienta, unte con pasta de laurel.

Terminar de cocinar las brochetas de carne

Continúe friendo durante 1-2 minutos. Cocine las brochetas terminadas en una bandeja de horno engrasada en el horno precalentado (horno eléctrico: 200 °C/convección: 175 °C/gas: nivel 3) durante unos 5 minutos.