Herzhafte Fleischspieße mit cremiger Polenta

Name: Herzhafte Fleischspieße mit cremiger Polenta
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 ml Milch; Salz; Pfeffer; 1 TL Gemüsebrühe; 5 EL Butter; 200 g Polenta (Maisgrieß); 7 EL Olivenöl; 10 Zehe Knoblauch; 800 g Rumpsteak (Stück)

Hauptgericht

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Zubereitungszeit

2 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

60 Min

Beschreibung

Diese herzhaften Fleischspieße mit cremiger Polenta sind ein absolutes Highlight für jede Grillparty! Das Rumpsteak wird in einer aromatischen Marinade aus Knoblauch und Lorbeer eingelegt und dann saftig gegrillt oder gebraten. Die Polenta, im Thermomix® zubereitet, wird anschließend zu goldbraunen Würfeln gebraten und bildet eine perfekte Beilage. Ich mache dieses Gericht besonders gerne im Sommer, wenn die Kräuter frisch aus dem Garten kommen. Ein Rotwein rundet das Geschmackserlebnis ab. Die Polenta lässt sich gut vorbereiten und kann auch kalt serviert werden.

Zutaten (9 Zutaten)

400 ml Milch
Salz
Pfeffer
1 TL Gemüsebrühe
5 EL Butter
200 g Polenta (Maisgrieß)
7 EL Olivenöl
10 Zehe Knoblauch
800 g Rumpsteak (Stück)

Zubereitung (9 Schritte)

Polenta vorbereiten

Thermomix® Einstellung

8 Min./100°C/Stufe 1 100

400 ml Wasser, 400 ml Milch, 1 TL Salz und 1 TL Gemüsebrühe in den Mixtopf geben. 5 EL Butter hinzufügen und 8 Min./100°C/Stufe 1 aufkochen.

480

Polenta kochen

Thermomix® Einstellung

1 Min./100°C/Stufe 2 100

200 g Polenta (Maisgrieß) in den Mixtopf einrühren und 1 Min./100°C/Stufe 2 kochen. Anschließend in eine Schüssel umfüllen und zugedeckt ca. 10 Minuten quellen lassen. Dabei gelegentlich umrühren.

Polenta auskühlen lassen

Die Polenta-Masse ca. 2 cm dick auf ein gefettetes Backblech streichen und ca. 1 Stunde auskühlen lassen.

Lorbeer und Knoblauch vorbereiten

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 7

Lorbeerzweige waschen. Die Blätter, bis auf einige Blätter am Stielende, abzupfen. 6 große Lorbeerblätter fein schneiden (übrige Blätter anderweitig verwenden). 10 große Knoblauchzehen schälen und in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern.

Lorbeerpaste herstellen

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 5

Die zerkleinerten Knoblauchzehen und die geschnittenen Lorbeerblätter in den Mixtopf geben. 2 EL Olivenöl hinzufügen und 10 Sek./Stufe 5 vermischen. Mit dem Spatel vom Rand schieben und erneut 5 Sek./Stufe 5 vermischen.

Fleisch vorbereiten

800 g Rumpsteak trocken tupfen und in große Würfel (ca. 3 x 3 cm) schneiden. Auf die Zweige stecken, evtl. vorher mit einem Schaschlikspieß durchstechen (oder direkt auf Spieße stecken).

Polenta braten

Polenta in Würfel (ca. 4 x 4 cm) schneiden. 2 EL Butter und 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Polenta in 2–3 Portionen goldbraun braten, dabei nach und nach 1 EL Butter und ca. 3 EL Olivenöl zufügen.

Fleischspieße braten

3 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Spieße portionsweise darin ca. 2 Minuten rundherum anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Lorbeerpaste bestreichen.

Fleischspieße fertig garen

1–2 Minuten weiterbraten. Fertige Spieße auf einem geölten Backblech im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 5 Minuten zu Ende garen.