Receta de Pan

Name: Receta de Pan
Prep time: 20 min
Cook time: 160 min
Total time: 180 min
Ingredients: 480 g Agua; 0.25 Würfe Levadura; 1 TL Miel; 250 g Harina de trigo 405; 250 g Harina de espelta 630; 100 g Harina de centeno 1150; 100 g Harina de escaña menor; 2.5 TL Sal; 1 EL Masa madre

Pan y panecillos

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Tiempo de cocción

3 h

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

20 Min

Descripción

Esta receta de pan combina diferentes tipos de harina como trigo, espelta y centeno para un pan aromático y rústico. Con una preparación sencilla en el Thermomix® y un tiempo de reposo de 2 horas, es ideal para un desayuno abundante o como guarnición para la cena. La masa madre opcional le da al pan un toque especial. Apto para todos aquellos a los que les gusta hornear su propio pan y aman el sabor del pan fresco hecho en casa.

Ingredientes (9 ingredientes)

480 g Agua
0.25 Würfe Levadura
1 TL Miel
250 g Harina de trigo 405
250 g Harina de espelta 630
100 g Harina de centeno 1150
100 g Harina de escaña menor
2.5 TL Sal
1 EL Masa madre

Preparación (4 pasos)

Poner agua y levadura en el vaso

Configuración Thermomix®

2 min/37°C/Velocidad 2 37°C

Poner 480 g de agua y 1/4 de cubo de levadura en el vaso y calentar 2 min./37°C/velocidad 2.

2 min

Añadir miel, harinas y sal

Configuración Thermomix®

3 min/Vel. de amasado

Añadir 1 cucharadita de miel, 250 g de harina de trigo 405, 250 g de harina de espelta 630, 100 g de harina de centeno 1150 y 2 1/2 cucharaditas de sal al vaso y amasar 3 min./función amasar.

3 min

Dejar reposar la masa

Poner la masa en un cuenco y dejar reposar tapada en un lugar cálido durante unas 2 horas, hasta que duplique su volumen.

Dar forma a la masa y hornear

Dar forma a la masa sobre una superficie de trabajo enharinada para formar una hogaza de pan y colocarla sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Opcional: amasar 1 cucharada de masa madre. Hornear en el horno precalentado a 220°C con calor superior e inferior durante unos 60 minutos.