Buey estofado y arroz perfumado
Plato principal
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Tiempo de cocción
2 h 30 min
Raciones
4
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
30 Min
Descripción
Este plato de buey estofado es un verdadero deleite reconfortante, perfecto para las noches de otoño o invierno. La carne, fundente y sabrosa, se estofa en una salsa de tomate perfumada con especias, lo que le confiere una riqueza aromática incomparable. Acompañado de arroz de grano largo, este plato completo es ideal para una comida familiar cálida. A menudo lo preparo para las fiestas de fin de año, ya que es fácil de preparar con antelación y calienta los corazones. ¡No dude en añadir una pizca de pimentón de Espelette para realzar el sabor!
Ingredientes (12 ingredientes)
-
600 g buey (paleta)
-
500 g arroz de grano largo
-
400 g pulpa de tomates
-
1 unidad cebolla (grande)
-
2 diente ajo
-
1 cubo caldo de pollo
-
4 unidad zanahorias medianas
-
Aceite de oliva
-
1 c. à c. comino
-
1 pizca pimentón
-
2 c. à c. puré de pimiento
-
33 cl agua
Preparación (8 pasos)
Preparación de las cebollas
Pelar y cortar la cebolla en cuatro. Poner la cebolla en el vaso del Thermomix y picar durante 3 Sek./Stufe 5. Raspar las paredes del vaso con la espátula.
Cocción de las cebollas
Añadir el aceite de oliva en el vaso del Thermomix y cocer durante 3 Min./120°C/Stufe 1.
Preparación de la carne
Cortar el buey en trozos de tamaño mediano. Rehogar el buey en una sartén con aceite de oliva hasta que esté dorado por todos los lados. Reservar.
Preparación de la salsa
Añadir la pulpa de tomates, los dientes de ajo cortados por la mitad y machacados, el comino, el pimentón, el puré de pimiento y el cubo de caldo de pollo en el vaso del Thermomix. Añadir también el buey dorado. Mezclar delicadamente con la espátula.
Estofado del buey
Añadir el agua en el vaso del Thermomix. Cerrar el vaso y cocer durante 120 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf. La carne debe estar fundente.
Cocción de las zanahorias
Mientras tanto, hervir agua en una cacerola. Cortar las zanahorias en finos bastoncitos bastante cortos y sumergirlas en el agua hirviendo a fuego lento. Dejar cocer 7 minutos y escurrir.
Cocción del arroz
Recalentar el arroz de grano largo como se indica en el envase (en el microondas o en la cacerola).
Presentación
Disponer todos los ingredientes en los platos: el arroz, el buey estofado y las zanahorias. Decorar con una ramita de perejil fresco.
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Creado por
Julie Moreau
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