Caggionetti Abruzzesi con Garbanzos y Chocolate
Pastelería
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Tiempo de cocción
1 h 20 min
Raciones
60
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
50 Min
Esta receta Thermomix® para Caggionetti Abruzzesi con Garbanzos y Chocolate está lista en 1 h 20 min y rinde 60 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.
Descripción
Los caggionetti abruzzesi son unos deliciosos dulces fritos, perfectos para las fiestas navideñas. Esta versión, con un relleno rico de garbanzos y chocolate negro, es una verdadera sorpresa para el paladar. La receta es un poco laboriosa, pero el resultado final recompensa ampliamente el esfuerzo. ¡Yo los preparo siempre durante las fiestas y desaparecen en un abrir y cerrar de ojos! El contraste entre la masa crujiente y el relleno blando y goloso es simplemente irresistible. Se pueden preparar con antelación y freír poco antes de servirlos, así que siempre se tiene un dulce fresco y fragante. Un consejo: ¡probád a añadir una pizca de canela al relleno para un toque aún más navideño!
Ingredientes (12 ingredientes)
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Dosis para 60
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Harina 00
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1 unidad Huevo
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Vino blanco seco
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Aceite extra virgen de oliva
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Garbanzos cocidos
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Almendras peladas
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Azúcar semolato
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Chocolate negro
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Ron
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Aceite de semillas de cacahuete
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Azúcar glas
Preparación (7 pasos)
Masa: Preparación de la masa
Verter en el vaso la harina, el huevo, el aceite extra virgen de oliva y el vino blanco seco. Amasar durante 3 Min./Velocidad Spiga.
Masa: Reposo
Sacar la masa del vaso, envolverla en papel film transparente y dejarla reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
Relleno: Picar los ingredientes
Introducir en el vaso los garbanzos cocidos, las almendras peladas y el chocolate negro a trozos. Picar durante 10 Sec./Stufe 7. Transferir la mezcla a un cuenco y añadir el ron. Mezclar bien.
Masa: Extender la masa
Dividir la masa en porciones. Extender cada porción con una laminadora hasta obtener un grosor de 2-3 mm.
Caggionetti: Rellenar y formar
Disponer el relleno a quenelle sobre la masa, distanciándolas unos 4 cm. Doblar la masa como un libro y sellar bien los bordes. Recortar los caggionetti con un cortapastas redondo.
Caggionetti: Fritura
Calentar el aceite de semillas de cacahuete en una cazuela hasta alcanzar la temperatura de 175°C. Freír los caggionetti pocos a la vez durante unos 2 minutos, hasta que estén dorados.
Caggionetti: Secar y servir
Escurrir los caggionetti fritos sobre papel absorbente para eliminar el aceite en exceso. Espolvorear con azúcar glas antes de servir.
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Creado por
Chiara Costa
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Etiquetas
Alérgenos
- Cereales que contienen gluten
- Huevos
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