Name: Albóndigas de hígado de jabalí en caldo sustancioso
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 350 Gramm Hígado de jabalí; 280 Gramm Panecillos del día anterior; 1 Tasse Pan rallado; 1 Bündel Cebollino; 1 Guindilla; 1 Limón ecológico; 0.5 Cebolla morada; 2 Huevos; 1 Teelöffel Mostaza de Dijon; 1 Nuez moscada; 1 Esslöffel Mejorana; 2 Hojas de laurel; 1 Sal y pimienta

Tiempo de cocción

1 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

40 Min

Descripción

Esta receta de albóndigas de hígado de jabalí en caldo sustancioso es un plato reconfortante, ideal para los meses fríos. Me gusta prepararlo cuando consigo carne de caza del cazador. Las albóndigas son sabrosas gracias al hígado de jabalí, el mejorana y la nuez moscada. La preparación con Thermomix® es súper sencilla y siempre tiene éxito. Las albóndigas combinan perfectamente con un caldo claro de caza y son un excelente plato principal o un entrante contundente. ¡Un verdadero placer para los amantes de la cocina tradicional!

Ingredientes (13 ingredientes)

350 Gramm Hígado de jabalí
280 Gramm Panecillos del día anterior
1 Tasse Pan rallado
1 Bündel Cebollino
1 Guindilla
1 Limón ecológico
0.5 Cebolla morada
2 Huevos
1 Teelöffel Mostaza de Dijon
1 Nuez moscada
1 Esslöffel Mejorana
2 Hojas de laurel
1 Sal y pimienta

Preparación (5 pasos)

Picar y sofreír la cebolla

Configuración Thermomix®

3 min/120°C/Velocidad 1 120

Pelar la mitad de la cebolla roja, cortarla en cuartos y ponerla en el vaso. Picar 3 seg./velocidad 5. Bajar con la espátula. Añadir un chorrito de aceite y sofreír 3 min./120°C/velocidad 1. A continuación, verter en un bol y dejar enfriar por completo.

180

Picar el hígado y los panecillos

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 5

Limpiar el hígado de jabalí, cortarlo en trozos grandes y ponerlo en el vaso. Picar 10 seg./velocidad 6. Remojar los panecillos del día anterior en agua durante diez minutos, escurrirlos cuidadosamente y ponerlos en el vaso. Picar 10 seg./velocidad 5. Mezclar con el hígado y verter en un bol.

Preparar la pasta

Añadir al bol con la masa de hígado y pan los dados de cebolla enfriados, el mejorana, una pizca de nuez moscada recién rallada, una cucharada rasa de ralladura de limón, unos dos cucharadas de cebollino picado finamente, una cucharadita de mostaza, dos huevos, una cucharada rasa de guindilla picada finamente, sal y pimienta. Mezclar bien hasta obtener una masa suave pero moldeable. Si es necesario, añadir un poco de pan rallado para espesar la masa.

Formar y cocer las albóndigas

Configuración Thermomix®

10 min/Varoma/Velocidad 1 Varoma

Poner a hervir agua con sal en una olla grande, añadir las hojas de laurel. Con las manos húmedas, formar ocho albóndigas uniformes y añadirlas al agua que ya no esté hirviendo. Colocar las albóndigas en el recipiente Varoma y colocarlo en el vaso. Verter 500 ml de agua en el vaso. Cocer al vapor 10 min./Varoma/velocidad 1.

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