Capocollo Ahumado con Manzanas y Cebollas Caramelizadas

Name: Capocollo Ahumado con Manzanas y Cebollas Caramelizadas
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Capocollo; Manzanas rojas; Mantequilla; Cebollas; Sidra de manzana; Caldo vegetal; Aceite extra virgen de oliva (EVO); al gusto Sal; al gusto Pimienta negra

Plato principal

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Tiempo de cocción

45 min

Raciones

Dificultad

Fácil

Tiempo de preparación

25 Min

Descripción

Este plato de capocollo ahumado con manzanas y cebollas caramelizadas es un verdadero comfort food, perfecto para las noches otoñales. La dulzura de las manzanas rojas se combina a la perfección con el sabor intenso del capocollo, creando un equilibrio de sabores que conquista al primer bocado. Yo lo preparo a menudo cuando tengo invitados a cenar, porque es fácil de realizar y siempre queda bien. La sidra de manzana añade una nota afrutada que exalta aún más el gusto de la carne. ¡Servirlo con una guarnición de patatas al horno para una comida completa y satisfactoria!

Ingredientes (9 ingredientes)

Capocollo
Manzanas rojas
Mantequilla
Cebollas
Sidra de manzana
Caldo vegetal
Aceite extra virgen de oliva (EVO)
al gusto Sal
al gusto Pimienta negra

Preparación (7 pasos)

Preparación de las manzanas

Cortar las manzanas rojas en rodajas gruesas. Poner a un lado.

Dorar el capocollo

Verter un chorrito de aceite extra virgen de oliva en una sartén y calentar a fuego medio-alto. Añadir las rodajas de capocollo y dorar bien por ambos lados. Sazonar con una pizca de sal y una molida de pimienta negra. Retirar las rodajas de capocollo de la sartén y poner a un lado.

Preparación de las cebollas y las manzanas

Configuración Thermomix®

2 min/50°C/Velocidad 2 50

Poner la mantequilla en el vaso del Thermomix y derretir durante 2 Min./50°C/Stufe 2.

120

Sofreír cebollas y manzanas

Configuración Thermomix®

5 min/120°C/Velocidad 1 120

Añadir las cebollas cortadas en rodajas y las manzanas en rodajas en el vaso. Sofreír durante 5 Min./120°C/Stufe 1.

300

Cocción con sidra y caldo

Configuración Thermomix®

3 min/100°C/Velocidad 1 100

Añadir la sidra de manzana y el caldo vegetal en el vaso. Llevar casi a ebullición durante 3 Min./100°C/Stufe 1.

180

Unir el capocollo y completar la cocción

Configuración Thermomix®

10 min/100°C/Velocidad 1/Linkslauf 100 Giro inverso

Reunir las rodajas de capocollo en el vaso. Continuar la cocción durante 10 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf, hasta reducir el líquido, removiendo de vez en cuando con la espátula.

600