Name: Carré de Jabalí con Calabaza y Tabla de Queso Crema
Prep time: 45 min
Cook time: 105 min
Total time: 150 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 Gramm Lomo de jabalí , con costillas; 300 Gramm Queso crema; 1 x Hokkaaiso , pequeño; 2 x Peperoncino rojo , suave; 1 Bündel Hojas frescas de espinaca; 1 Bündel Judías verdes; 5 Zweig Tomillo fresco; 2 Esslöffel Comino negro; 1 Schluck Aceite de oliva; 1 Esslöffel Mantequilla

Guardar receta

Para guardar recetas, necesitas una cuenta gratuita de MixBuch.

Iniciar sesión gratis Crear nueva cuenta

O usa la app MixBuch:

¡Muy pronto!

Nuestra app sigue cocinando a velocidad 4... ¡casi lista para servir en tu país! Quédate atento.

Prueba agotada

Has usado los dos espacios gratuitos. ¡Cambia a Premium para recetas ilimitadas!

Obtener Premium

Desde 1,49 €/mes

Tiempo de cocción

2 h 30 min

Tiempo de preparación

45 Min

Descripción

¡Este carré de jabalí con calabaza y tabla de queso crema es un absoluto punto culminante para ocasiones especiales! Me gusta prepararlo especialmente en otoño, cuando la calabaza Hokkaido está de temporada. La tierna carne de jabalí, combinada con la calabaza dulce y el cremoso queso crema, es simplemente una explosión de sabor. La preparación lleva algo de tiempo, pero el resultado merece la pena. Perfecto para una cena festiva con amigos o familiares. Si te gusta un poco más picante, puedes añadir más peperoncino.

Ingredientes (10 ingredientes)

Preparación (8 pasos)

Preparar el jabalí

Deshuesar el lomo de jabalí con las costillas (carré). Separar la carne de las costillas y limpiar el hueso.

Triturar el tomillo

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 7

Poner 3 ramitas de tomillo en el vaso y triturar 3 seg./velocidad 7.

Envasar el jabalí al vacío

Colocar el carré con una cucharada de mantequilla y el tomillo picado en una bolsa de vacío resistente al calor. Cocinar al vacío en un baño de agua a 60 grados Celsius durante 2 horas.

Preparar la calabaza

Partir la calabaza por la mitad, vaciarla y cortarla en gajos finos. Sazonar con sal, rociar con aceite. Hornear en el horno a 180 grados Celsius durante 15 minutos, hasta que los gajos de calabaza estén ligeramente tostados.

Cocer las judías verdes

Cocer las judías verdes en agua con sal hasta que estén ligeramente al dente (unos 12 minutos), luego sofreírlas en una sartén con un poco de mantequilla. Sazonar con sal y pimienta.

Dorar la carne

Sacar la carne de la bolsa y sofreírla por todos los lados en una sartén antiadherente a fuego alto durante dos o tres minutos. Por último, derretir un trozo de mantequilla en la sartén a fuego lento, añadir la carne y las ramitas de tomillo y rociar con la mantequilla derretida.

Disponer el queso crema

Extender el queso crema, por ejemplo, con una espátula acodada o una cuchara sopera, formando ondas sobre una tabla de madera grande. Ahora coloque todos los ingredientes encima. Refinar con comino negro, aros de peperoncino y aceite de oliva.