Curry de coliflor con coco
Plato Principal
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Tiempo de cocción
35 min
Raciones
4
Dificultad
Fácil
Tiempo de preparación
20 Min
Descripción
Este curry vegano de coliflor con coco de Thermomix® es un plato principal rápido y saludable con coliflor, zanahorias y tirabeques. Refinado con ajo, jengibre y pasta de curry amarillo, el resultado es un plato aromático de la cocina asiática. Preparado en solo 35 minutos, la receta rinde 4 porciones. Ideal para una cocina ligera y vegetariana y como plato único para el día a día.
Ingredientes (15 ingredientes)
-
1 Stück Diente de ajo
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1 TL Jengibre rallado
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700 g Coliflor
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2 Stück Zanahorias
-
200 g Tirabeques
-
2 Stück Cebolletas
-
1 EL Aceite de colza
-
2 EL Pasta de curry amarillo
-
800 g Leche de coco
-
nach Geschmack Sal
-
nach Geschmack Pimienta
-
nach Geschmack Curry
-
nach Geschmack Comino
-
nach Geschmack Chili
-
4 EL Anacardos
Preparación (7 pasos)
Picar el ajo
Poner 1 diente de ajo en el vaso y picar 3 seg./velocidad 7. Si es necesario, empujar hacia abajo con la espátula.
Añadir el jengibre y la pasta de curry y sofreír
Añadir 1 cucharadita de jengibre rallado y 1 cucharada de aceite de colza, así como 2 cucharadas de pasta de curry amarillo al vaso y sofreír 3 min./120°C/velocidad 1.
Añadir la leche de coco y hervir
Añadir 800 g de leche de coco al vaso y hervir 5 min./100°C/velocidad 2.
Añadir la coliflor y las zanahorias y cocer a fuego lento
Añadir 700 g de coliflor dividida en ramilletes y 2 zanahorias cortadas en rodajas al vaso y cocer a fuego lento 15 min./100°C/Giro a la izquierda velocidad 1.
Añadir los tirabeques y terminar de cocer a fuego lento
Añadir 200 g de tirabeques partidos por la mitad al vaso y cocer a fuego lento otros 5 min./100°C/Giro a la izquierda velocidad 1.
Sazonar el curry
Sazonar el curry con sal, pimienta, curry, comino y chile al gusto y remover 10 seg./velocidad 3.
Adornar y servir
Adornar el curry terminado con 2 cebolletas cortadas en aros y 4 cucharadas de anacardos y servir.
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Alérgenos
- 8. Frutos de cáscara: Anacardos
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