Tarta de Queso con Chocolate y Naranja
Torta
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Tiempo de cocción
5 h
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
60 Min
Esta receta Thermomix® para Tarta de Queso con Chocolate y Naranja está lista en 5 h. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.
Descripción
Esta tarta de queso con chocolate y naranja es un pastel festivo, perfecto para Navidad, Nochevieja o cumpleaños. La combinación de chocolate y naranja lo convierte en un postre especial. La preparación lleva aproximadamente 60 minutos de tiempo de trabajo y varias horas de tiempo de enfriamiento. La receta está diseñada para un molde desmontable de 20 cm de diámetro.
Ingredientes (13 ingredientes)
-
16 unidad Oreos
-
60 g Mantequilla derretida
-
0.25 cdta Sal marina
-
360 ml Zumo de naranja
-
50 g Azúcar
-
300 g Chocolate negro
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400 g Queso crema
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300 g Yogur griego
-
20 g Cacao en polvo sin azúcar
-
1 cdta Ralladura de naranja recién rallada
-
150 g Chocolate negro
-
120 ml Nata
-
Rodajas de naranja
Preparación (16 pasos)
Triturar las galletas
Poner 16 Oreos en el vaso y triturar 10 seg./velocidad 10.
Preparar la base de galletas
Añadir 60 g de mantequilla derretida y 1/4 cucharadita de sal marina a las galletas trituradas en el vaso y mezclar 20 seg./velocidad 3.
Presionar la masa de galletas en el molde desmontable
Presionar firmemente la masa de galletas en el fondo del molde desmontable preparado (20 cm de diámetro). Alisar la superficie con el dorso de una cuchara. Colocar el molde en el frigorífico mientras se prepara el relleno.
Reducir el zumo de naranja
Poner 360 ml de zumo de naranja en una cacerola pequeña y dejar que hierva a fuego medio. Reducir el zumo durante 10-20 minutos hasta que queden unos 120 ml.
Añadir azúcar
Añadir 50 g de azúcar al zumo de naranja reducido y remover hasta que se disuelva. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Mezclar el queso crema y el yogur
Poner 400 g de queso crema y 300 g de yogur griego en un cuenco grande y batir con una batidora de mano durante 2-3 minutos hasta que la mezcla esté suave y esponjosa.
Incorporar el cacao en polvo y la ralladura de naranja
Incorporar 20 g de cacao en polvo sin azúcar y 1 cucharadita de ralladura de naranja recién rallada a la mezcla de queso crema y yogur.
Añadir chocolate derretido y reducción de naranja
Derretir 300 g de chocolate negro. Añadir alternativamente en tres porciones el chocolate derretido y la reducción de naranja a la mezcla de queso crema y yogur. Remover bien después de cada adición para que todo se combine uniformemente con la masa de queso crema. Repetir este proceso hasta que todo esté incorporado.
Rellenar el molde desmontable con la crema
Rellenar el molde desmontable preparado con la crema y alisar.
Enfriar el pastel
Meter el pastel en el frigorífico durante al menos 4 horas o toda la noche para que se endurezca.
Preparar el ganache
Picar groseramente 150 g de chocolate negro para el ganache y ponerlo en un cuenco resistente al calor.
Calentar la nata
Calentar 120 ml de nata en una cacerola pequeña hasta que esté caliente, pero sin que hierva. Verter la nata caliente sobre el chocolate picado. Dejar reposar la mezcla durante 2 minutos y luego remover lentamente hasta obtener una crema brillante y homogénea.
Dejar enfriar el ganache
Dejar enfriar el ganache durante unos minutos hasta que espese ligeramente, pero siga siendo fluido.
Extender el ganache sobre la tarta de queso
Verter el ganache sobre la tarta de queso enfriada. Extender con cuidado con una espátula o girando ligeramente la tarta para que llegue uniformemente hasta el borde.
Enfriar el pastel de nuevo
Meter el pastel de nuevo en el frigorífico durante aproximadamente 1 hora para que el ganache de chocolate se endurezca.
Decorar
Decorar la tarta de queso de chocolate terminada con rodajas de naranja.
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Creado por
Carmen
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