Name: Christstollen
Prep time: 60 min
Cook time: 120 min
Total time: 180 min
Yield: 1 Portionen
Ingredients: 400 g Harina; 100 g Almendras; 150 g Azúcar; 1 Päckchen Azúcar de vainilla; 1 Prise Sal; 150 g Mantequilla, blanda; 1 Stück Huevo; 1 Würfel Levadura; 1 TL Azúcar; 100 ml Leche; 250 g Pasas; 50 g Cidra; 50 g Naranja confitada; 50 ml Ron; 50 g Mantequilla, derretida; Azúcar glas

Tiempo de cocción

3 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

60 Min

Descripción

Este Christstollen es un pan dulce de levadura tradicional, especialmente popular en Navidad. Relleno de pasas, cidra, naranja confitada y almendras, ofrece un rico sabor. La preparación dura aproximadamente 3 horas, incluido el tiempo de reposo de la masa. La receta da como resultado un stollen y es ideal para ocasiones festivas o como un dulce para acompañar el café.

Ingredientes (16 ingredientes)

400 g Harina
100 g Almendras
150 g Azúcar
1 Päckchen Azúcar de vainilla
1 Prise Sal
150 g Mantequilla, blanda
1 Stück Huevo
1 Würfel Levadura
1 TL Azúcar
100 ml Leche
250 g Pasas
50 g Cidra
50 g Naranja confitada
50 ml Ron
50 g Mantequilla, derretida
Azúcar glas

Preparación (8 pasos)

Picar almendras

Configuración Thermomix®

8 seg/Velocidad 6

Poner 100 g de almendras en el vaso y picar 8 seg./velocidad 6. Verter en otro recipiente y reservar.

8 seg

Preparar la levadura

Configuración Thermomix®

2 min/37°C/Velocidad 2 37°C

Poner 100 ml de leche, 1 dado de levadura y 1 cucharadita de azúcar en el vaso y calentar 2 min./37°C/velocidad 2.

2 min

Preparar la masa

Configuración Thermomix®

3 min/Vel. de amasado

Poner 400 g de harina, 150 g de azúcar, 1 sobre de azúcar de vainilla, 1 pizca de sal, 150 g de mantequilla blanda en trozos, 1 huevo y la mezcla de leche con levadura preparada en el vaso y amasar 3 min./función amasar hasta obtener una masa.

3 min

Dejar reposar la masa

Verter la masa en un cuenco y dejar reposar tapada en un lugar cálido durante aprox. 1 hora, hasta que duplique su volumen.

Preparar el relleno

Añadir 250 g de pasas, 50 g de cidra, 50 g de naranja confitada, 50 ml de ron y las almendras picadas a la masa. Amasar bien con las manos.

Dar forma al stollen

Extender la masa sobre una superficie de trabajo enharinada formando un óvalo. Extender un lado un poco más grueso y colocarlo sobre el otro lado, de modo que se cree la forma típica del stollen. Colocar sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear.