Pan de remolino de canela del molde para pan
Pan y bollos
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Tiempo de cocción
3 h 45 min
Raciones
12
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
60 Min
Descripción
Este pan de remolino de canela del Thermomix® es una deliciosa receta de pan y bollos con levadura, harina, leche y canela. La preparación con el Thermomix® dura unos 225 minutos y da para 12 porciones. Ideal como desayuno festivo, postre invernal o para hornear en Navidad. La receta es apta para todos aquellos que busquen un pan especial para familiares y amigos.
Ingredientes (12 ingredientes)
-
125 g Mantequilla
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150 ml Leche entera
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20 g Levadura (fresca)
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150 g Azúcar
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375 g Harina de trigo (Tipo 405)
-
1 Prise(n) Sal
-
2 Huevos (tamaño M)
-
Mantequilla y harina para el molde
-
1.5 TL Canela (molida)
-
Harina para la superficie de trabajo
-
75 g Mantequilla
-
100 g Azúcar
Preparación (14 pasos)
Derretir la mantequilla
Poner 125 g de mantequilla en el vaso y derretir 3 min./50°C/velocidad 2.
Preparar la levadura
Poner 150 ml de leche entera en un cazo pequeño y calentar ligeramente (¡no hervir!). Disolver 20 g de levadura fresca con una pizca de azúcar en la leche tibia.
Preparar la masa
Poner 375 g de harina de trigo, 50 g de azúcar y 1 pizca de sal en el vaso. Añadir 2 huevos y la mantequilla derretida, así como la mezcla de leche y levadura. Amasar 2 min./función amasar.
Dejar reposar la masa
Sacar la masa del vaso, ponerla en un cuenco, cubrirla con un paño de cocina limpio y dejarla reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 hora.
Preparar el molde para pan
Engrasar un molde para pan (aprox. 25 cm) con mantequilla y espolvorear con un poco de harina.
Derretir la mantequilla (relleno)
Poner 75 g de mantequilla en el vaso y derretir 2 min./50°C/velocidad 2.
Preparar la mezcla de azúcar y canela
Mezclar 100 g de azúcar y 1,5 cucharaditas de canela en un cuenco pequeño. Reservar 1 cucharada de la mantequilla derretida y 1 cucharada de la mezcla de azúcar y canela.
Extender y cubrir la masa
Volver a amasar bien la masa y luego extenderla sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada, formando un rectángulo de aproximadamente 0,5 cm de grosor. Pincelar la masa con la mantequilla derretida y luego espolvorear la mezcla de azúcar y canela por encima.
Cortar y apilar la masa
Cortar la masa en tiras gruesas que correspondan al ancho del molde. Apilar estas tiras unas sobre otras y cortarlas en 4 porciones aproximadamente iguales. A continuación, colocar estos "paquetes" verticalmente en el molde para pan.
Dejar reposar la masa (segunda ronda)
Dejar reposar la masa en el molde para pan durante aproximadamente 1 hora más.
Precalentar el horno
Precalentar el horno a 180 °C con calor superior e inferior.
Untar la superficie
Pincelar la superficie con la mantequilla restante (calentar brevemente en el vaso 30 seg./50°C/velocidad 1 para que se vuelva líquida) y espolvorear con la mezcla de azúcar y canela restante.
Hornear
Introducir el pan de canela en el tercio inferior del horno y hornear durante unos 30-35 minutos, cubriendo con una bandeja de horno si es necesario. Comprobar con la prueba del palillo si el pan está bien horneado.
Dejar enfriar
Dejar enfriar en el molde durante unos 30 minutos antes de servir y, a continuación, desmoldar.
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