Name: Clásico de ternera estofada
Prep time: 30 min
Cook time: 150 min
Total time: 180 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 Bd. Verduras para sopa; 2 EL Aceite; 1.5 kg Redondo de ternera para estofar (cadera); nach Geschmack Sal; nach Geschmack Pimienta; 2 Stk. Hojas de laurel; 500 ml Caldo de ternera; 250 ml Vino tinto; nach Geschmack Pimentón dulce; 4 EL Espesante para salsa (oscuro)

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Tiempo de cocción

3 h

Tiempo de preparación

30 Min

Descripción

Un clásico estofado de ternera, perfecto para una ocasión especial o una cena reconfortante.

Ingredientes (10 ingredientes)

Preparación (8 pasos)

Preparar las verduras para sopa

Lave, y si es necesario, pele las verduras para sopa y córtelas en cubos de aproximadamente 1 cm. Realice este paso fuera del Thermomix.

Sellar la carne

Sazone el redondo de ternera (1,5 kg) por todos lados con sal y pimienta. Caliente 2 cucharadas de aceite en una olla grande y selle la carne por todos los lados a fuego alto. Realice este paso fuera del Thermomix.

Sofreír las verduras

Distribuya las verduras preparadas alrededor de la carne en la olla y sofría brevemente. Agregue 2 hojas de laurel.

Verter el líquido y estofar

Vierta 500 ml de caldo de ternera y 250 ml de vino tinto sobre la carne. Coloque la tapa en la olla e introduzca en el horno precalentado a 160 °C (calor arriba y abajo) y estofe durante 2,5 horas. Después de la mitad del tiempo, gire la carne y riegue con el caldo de vez en cuando. Realice este paso fuera del Thermomix.

Colar la salsa

Después del tiempo de cocción, retire la carne de la olla y manténgala caliente. Pase la salsa por un colador al vaso del Thermomix.

Reducir la salsa

Configuración Thermomix®

10 min/Varoma/Velocidad 1 Varoma

Deje que la salsa se cocine en el vaso durante 10 Min./Varoma/Velocidad 1 sin el cubilete, para reducirla.

600

Sazonar y espesar la salsa

Configuración Thermomix®

20 seg/Velocidad 3

Sazone la salsa con sal, pimienta y pimentón dulce. Agregue 4 cucharadas de espesante oscuro para salsa al vaso y mezcle durante 20 Seg./Velocidad 3 para espesar la salsa.