Cocido Gallego Tradicional
Cazuela
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Tiempo de cocción
3 h
Raciones
6
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
60 Min
Descripción
Este cocido gallego es un plato de cuchara reconfortante, perfecto para los fríos días de invierno. La combinación de carne de cerdo, ternera, pollo y verduras crea un caldo sabroso y nutritivo. Tradicionalmente, se sirve la carne por un lado y las verduras con los garbanzos por otro, permitiendo disfrutar de cada ingrediente por separado. La clave está en el tiempo de cocción de cada carne para que quede tierna y jugosa. ¡Un plato ideal para compartir en familia y disfrutar de la auténtica cocina gallega!
Ingredientes (14 ingredientes)
-
1 unidad Costilla de cerdo
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1 unidad Oreja de cerdo
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1 unidad Morro de cerdo
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1 unidad Espinazo de cerdo (soá)
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2 unidad Chorizos
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1 unidad Chorizo de calabaza
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1 unidad Lacón de cerdo
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1 unidad Zanco de pollo
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1 unidad Repollo
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5 unidad Patatas enteras
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1 trozo Unto
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1 trozo Jarrete de ternera
-
Agua
-
Sal
Preparación (8 pasos)
Desalar la carne de cerdo
Dejar la carne de cerdo en remojo durante aproximadamente 12 horas para desalarla. Cambiar el agua varias veces durante este tiempo.
Cocción inicial de la carne
Colocar la costilla de cerdo, la oreja de cerdo, el morro de cerdo, el espinazo de cerdo (soá) y el jarrete de ternera en el vaso del Thermomix. Cubrir con agua y añadir sal. Programar 120 Min./100°C/Stufe 1.
Añadir el pollo
Añadir el zanco de pollo al vaso del Thermomix. Programar 60 Min./100°C/Stufe 1.
Retirar y reservar la carne
Retirar la carne del vaso del Thermomix a medida que esté hecha y reservar. Colar el caldo y reservar.
Cocción de las verduras y chorizos
Verter el caldo colado nuevamente en el vaso del Thermomix. Añadir las patatas enteras, el repollo en cuartos, los chorizos y el chorizo de calabaza. Programar 30 Min./100°C/Stufe 1.
Retirar los chorizos
Retirar los chorizos del vaso del Thermomix después de 20 minutos y reservar.
Calentar los garbanzos
Si los garbanzos están cocidos, lavarlos bien y calentarlos en el Thermomix con un poco del caldo del cocido. Programar 5 Min./70°C/Stufe 1.
Servir
Servir la carne por un lado y la verdura con los garbanzos por otro. Disfrutar de este delicioso cocido gallego.
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Creado por
Elena Ramirez
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Kochbücher
Etiquetas
Alérgenos
- Cereales con gluten
- Leche
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