Cocido Madrileño Tradicional
Cazuela
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Tiempo de cocción
8 h
Raciones
4
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
90 Min
Descripción
Este cocido madrileño es una receta tradicional que he adaptado para preparar con el Thermomix®. Es un plato contundente y perfecto para los días fríos de invierno. La clave está en la calidad de los ingredientes y en el tiempo de cocción, que permite que los sabores se mezclen y se intensifiquen. El cocido se sirve en tres vuelcos: primero la sopa, luego los garbanzos y las verduras, y finalmente la carne. ¡Es una experiencia culinaria completa! Además, las pelotas le dan un toque especial y diferente. Anímate a prepararlo, ¡te encantará!
Ingredientes (23 ingredientes)
-
75 g morcillo de ternera
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0.5 unidad pollo
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1 kg garbanzos
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1 punta jamón
-
1 hueso jamón
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150 g tocino veteado
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0.5 unidad repollo
-
5 unidad zanahorias
-
5 unidad patatas
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1 unidad cebolla
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2 clavos clavos
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al gusto sal
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2 chorizos chorizos
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2 morcillas de cebolla morcillas de cebolla
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2 huesos ternera con su tuétano
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1 hueso la rodilla de ternera
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1 cucharón aceite de oliva
-
1 cucharón aceite de oliva
-
1 unidad huevo
-
3 rebanada pan
-
1 rama perejil
-
1 diente ajo
-
1 cucharón harina
Preparación (9 pasos)
Remojo de los garbanzos
La noche anterior, poner 1 kg de garbanzos en un cuenco grande con abundante agua para que se hidraten.
Preparación de las verduras
Lavar, limpiar y cortar ½ repollo al gusto. Pelar y lavar 5 zanahorias y 5 patatas, dejándolas enteras. Pelar 1 cebolla y reservar.
Limpieza de las carnes
Limpiar 750 g de morcillo de ternera, ½ pollo, 1 punta de jamón, 1 hueso de jamón, 150 g de tocino veteado, 2 chorizos, 2 morcillas de cebolla, 2 huesos de ternera con su tuétano y 1 hueso la rodilla de ternera. Pelar, lavar y reservar las patatas.
Cocción inicial de la carne
Verter agua en el vaso del Thermomix hasta la marca máxima. Añadir el morcillo de ternera, la punta de jamón, el hueso de jamón, el tocino veteado, los huesos de ternera con tuétano y el hueso de rodilla de ternera. Programar 20 min/Varoma/velocidad 1.
Añadir garbanzos y cebolla
Retirar la espuma que se haya formado en la superficie. Añadir los garbanzos escurridos y la cebolla entera con 2 clavos pinchados. Programar 60 min/Varoma/velocidad 1.
Incorporar verduras, pollo, chorizo y morcilla
Añadir el repollo, las zanahorias, las patatas, el pollo, los chorizos y las morcillas de cebolla al vaso. Programar 30 min/Varoma/velocidad 1.
Preparación de las pelotas
Mientras se cocina el cocido, preparar las pelotas. En un cuenco, mezclar 1 cucharón de aceite de oliva, 1 huevo, 3 rebanadas de pan remojadas en leche y escurridas, 1 rama de perejil picado, 1 diente de ajo picado y 1 cucharón de harina. Trabajar la mezcla hasta obtener una masa homogénea. Formar pequeñas pelotas con la masa.
Cocción de las pelotas
Añadir las pelotas al vaso del Thermomix. Programar 30 min/Varoma/velocidad 1.
Servir el cocido
Sacar caldo del vaso para preparar una sopa. Servir los garbanzos, las verduras y la carne por separado.
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Más imágenes
Creado por
Carmen Rodriguez
1
Rezept
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Kochbücher
Etiquetas
Alérgenos
- Cereales con gluten
- Huevos
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