Cocido Madrileño Tradicional
Cazuela
Guardar receta
Para guardar recetas, necesitas una cuenta gratuita de MixBuch.
O usa la app MixBuch:
¡Muy pronto!
Nuestra app sigue cocinando a velocidad 4... ¡casi lista para servir en tu país! Quédate atento.
Prueba agotada
Has usado los dos espacios gratuitos. ¡Cambia a Premium para recetas ilimitadas!
Obtener PremiumDesde 1,49 €/mes
Tiempo de cocción
3 h
Raciones
6
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
45 Min
Descripción
Este cocido madrileño es un plato de cuchara reconfortante, perfecto para los fríos días de invierno. Llevo años preparándolo y siempre es un éxito en casa. La clave está en la calidad de los ingredientes: una buena carne de ternera, tocino sabroso y un chorizo de calidad marcan la diferencia. Los garbanzos, remojados la noche anterior, se cocinan lentamente junto con las verduras, creando un caldo rico y lleno de sabor. Servimos la sopa primero y luego la carne y las verduras, ¡un festín completo! Ideal para compartir en familia o con amigos, este cocido es un plato que calienta el cuerpo y el alma.
Ingredientes (15 ingredientes)
-
400 grs carne de ternera
-
2 unidad huesos de ternera
-
100 grs tocino en un trozo
-
150 grs gallina o pollo
-
50 grs jamón en un trozo
-
50 grs chorizo
-
180 grs garbanzos
-
2 unidad zanahorias
-
2 unidad puerros
-
2 unidad patatas
-
750 grs coliflor
-
75 grs pasta para sopa
-
2 diente ajo
-
Aceite
-
sal
Preparación (9 pasos)
Remojo de los garbanzos
La noche anterior, poner los 180 gr de garbanzos en un recipiente con agua y sal. Dejar en remojo durante toda la noche.
Cocción inicial de carnes y huesos
Verter 2.5 litros de agua fría en el vaso del Thermomix. Añadir sal al gusto. Incorporar los 400 gr de carne de ternera, los 2 huesos de ternera, los 100 gr de tocino, los 150 gr de gallina o pollo, los 50 gr de jamón y los 50 gr de chorizo. Programar 30 Min./100°C/Giro inverso/Velocidad cuchara.
Añadir garbanzos y verduras
Escurrir los garbanzos remojados y añadirlos al vaso del Thermomix. Pelar y cortar en trozos grandes las 2 zanahorias, los 2 puerros y las 2 patatas. Incorporar las verduras al vaso.
Cocción a fuego lento
Programar 60 Min./98°C/Giro inverso/Velocidad cuchara. Al finalizar, verificar que se haya obtenido aproximadamente 1 litro de caldo. Si es necesario, prolongar la cocción unos minutos más.
Colar el caldo y reservar
Colar el caldo del cocido con un colador grande y reservar el caldo en un recipiente. Retirar las carnes y verduras del vaso y reservarlas por separado.
Cocción de la pasta
Verter el caldo colado nuevamente en el vaso del Thermomix. Añadir los 75 gr de pasta para sopa. Programar 8 Min./100°C/Giro inverso/Velocidad cuchara.
Cocción de la coliflor
Trocear los 750 gr de coliflor en ramilletes pequeños. Verter 2 litros de agua con sal en el vaso del Thermomix. Colocar la coliflor troceada en el recipiente Varoma. Programar 20 Min./Varoma/Velocidad 1.
Sofrito de ajo y coliflor
Pelar los 2 dientes de ajo. En una sartén, calentar un poco de aceite. Añadir los ajos pelados y la coliflor cocida. Freír hasta que estén dorados. (Este paso se realiza fuera del Thermomix para obtener un mejor resultado en el sofrito).
Servir
Servir la sopa de pasta como primer plato. En una fuente aparte, colocar las carnes y verduras cocidas, acompañadas de la coliflor sofrita con ajo.
¿Terminaste de cocinar? ¡Genial! 🎉
¡Comparte tu resultado con la comunidad y descarga la app MixBuch!
Más imágenes
Creado por
Sara Lopez
4
Rezepte
0
Kochbücher
Etiquetas
Alérgenos
- Apio
- Cereales con gluten: Trigo, Centeno, Cebada, Avena, Espelta, Kamut
TODAS las funciones en la app
Descarga la app MixBuch y guarda recetas sin conexión – incluyendo MiaMix.
• Crea tus propias recetas – desde foto, URL o texto
• Tus favoritos siempre contigo – incluso sin conexión
• Tus propios recetarios y plan semanal en tu móvil
• Notificaciones de nuevas recetas y actualizaciones de MiaMix
• MiaMix: Asistente de cocina IA con pasos precisos para Thermomix®
¡Muy pronto!
Nuestra app sigue cocinando a velocidad 4... ¡casi lista para servir en tu país! Quédate atento.
Recetas similares
Basado en categoría y etiquetas
