Cocido Madrileño Tradicional

Name: Cocido Madrileño Tradicional
Prep time: 60 min
Cook time: 120 min
Total time: 180 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 grs garbanzos; 300 gr morcillo; 1 unidad chorizo fresco; 1 unidad morcilla de cebolla; 150 grs tocino; 80 grs jamón; 1 hueso jamón; 80 grs panceta; 100 grs espinazo; 2 unidad zanahorias; 0.25 unidad repollo; 2 unidad patatas; 4 pizcas fideos para sopa; 1 pizca sal

Sopa

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Tiempo de cocción

3 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

60 Min

Esta receta Thermomix® para Cocido Madrileño Tradicional está lista en 3 h y rinde 4 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

Este cocido madrileño es un plato de cuchara reconfortante, perfecto para los días fríos de invierno. La combinación de garbanzos, carne y verduras crea un caldo sabroso y nutritivo. Yo lo preparo desde hace años y siempre es un éxito en casa. La clave está en la calidad de los ingredientes y en el tiempo de cocción, que permite que los sabores se mezclen a la perfección. Es ideal para compartir en familia o con amigos, y se puede acompañar con pan crujiente. ¡Un plato tradicional que nunca falla!

Ingredientes (14 ingredientes)

300 grs garbanzos
300 gr morcillo
1 unidad chorizo fresco
1 unidad morcilla de cebolla
150 grs tocino
80 grs jamón
1 hueso jamón
80 grs panceta
100 grs espinazo
2 unidad zanahorias
0.25 unidad repollo
2 unidad patatas
4 pizcas fideos para sopa
1 pizca sal

Preparación (7 pasos)

Remojo de los garbanzos

La noche anterior, colocar 300 g de garbanzos en un recipiente grande y cubrirlos con abundante agua caliente. Dejar en remojo durante al menos 8 horas.

Preparación de los garbanzos

Al día siguiente, escurrir los garbanzos y lavarlos bajo el grifo. Colocar los garbanzos en una red para cocinar legumbres.

Cocción de la carne y los garbanzos

Configuración Thermomix®

40 min/Varoma/Giro a la izquierda/Velocidad cuchara Varoma Giro inverso

Añadir agua al vaso del Thermomix hasta cubrir las cuchillas. Incorporar 300 g de morcillo, 150 g de tocino, 80 g de jamón, 1 hueso de jamón, 80 g de panceta, 100 g de espinazo y la red con los garbanzos. Programar 40 Min./Varoma/Giro a la izquierda/Velocidad cuchara.

2400

Cocción del repollo, chorizo y morcilla

Configuración Thermomix®

20 min/100°C/Giro a la izquierda/Velocidad cuchara 100 Giro inverso

Retirar la carne y los garbanzos del Thermomix y reservar. Verter parte del caldo en el vaso del Thermomix. Añadir 1/4 de repollo troceado, 1 chorizo fresco y 1 morcilla de cebolla. Programar 20 Min./100°C/Giro a la izquierda/Velocidad cuchara.

1200

Cocción de las patatas y zanahorias

Configuración Thermomix®

20 min/100°C/Giro a la izquierda/Velocidad cuchara 100 Giro inverso

Añadir 2 zanahorias y 2 patatas troceadas al vaso del Thermomix. Programar 20 Min./100°C/Giro a la izquierda/Velocidad cuchara.

1200

Preparación de la sopa

Configuración Thermomix®

4 min/100°C/Giro a la izquierda/Velocidad cuchara 100 Giro inverso

Retirar las verduras del Thermomix y reservar. En el caldo restante, añadir 4 pizcas de fideos para sopa. Programar 4 Min./100°C/Giro a la izquierda/Velocidad cuchara.

240