Este colorido bol de verduras con risoni y aliño de avellanas es una creación que surgió del deseo de crear un plato rápido, saludable y saciante que sepa bien tanto caliente como frío. Inspirado por los sabores mediterráneos y la tendencia de los boles, que claman por ser llenados de ingredientes frescos, desarrollé esta receta. Me encanta cómo armonizan las diferentes texturas y sabores en este bol. El risoni de lentejas rojas y garbanzos es la base aquí. No sólo aportan una agradable saciedad, sino también una ligera nota de nuez que combina perfectamente con el resto de los ingredientes. Las zanahorias, cortadas en finas tiras, aportan un bocado crujiente y un dulzor sutil. Los pimientos rojos, suavemente rehogados, aportan un dulzor afrutado y una textura suave. El ajo, rehogado brevemente, le da al conjunto un agradable sabor, sin ser demasiado dominante. El Thermomix® es una ayuda práctica aquí, especialmente para rehogar los pimientos y preparar el aliño. Asegúrate de no rehogar los pimientos durante demasiado tiempo, deben tener todavía un poco de mordisco. Para el aliño, el chile es decisivo para el picante. Aquí puedes variar según tu gusto. Si lo prefieres más suave, retira las semillas o utiliza sólo media vaina. Las avellanas tostadas son la guinda del pastel. Aportan un crujido delicioso y un aroma a nuez que armoniza maravillosamente con el resto de los ingredientes. Tuesta las avellanas sin grasa en una sartén hasta que desprendan su aroma. Así desarrollarán todo su aroma. Para una variante vegetariana, puedes sustituir el risoni por risoni normal u otra pasta pequeña. Si no te gusta vegano, puedes desmenuzar un poco de queso feta o queso de cabra por encima. También otras verduras como el calabacín, la berenjena o el brócoli encajan perfectamente en este bol. Experimenta simplemente con lo que tengas en la nevera. Como especias, además de sal y pimienta, también combinan muy bien hierbas como el perejil, el cilantro o la menta. El bol es ideal como almuerzo ligero, como acompañamiento para la parrilla o como parte de un bufé. También puedes prepararlo bien y llevártelo. Lo mejor es guardar el aliño por separado y añadirlo justo antes de servir, para que el bol no se vuelva demasiado blando. En el frigorífico, el bol se conserva bien durante 2-3 días. Sabe bien tanto caliente como frío.

Colorido Bol de Verduras con Risoni y Aliño de Avellanas

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Prueba agotada

Descripción

Ingredientes (10 ingredientes)

Preparación (6 pasos)

Cocer el risoni

Preparar las verduras

Tostar las avellanas

Rehogar los pimientos

Preparar el aliño

Disponer el bol

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