Arroz con joyas orientales

Name: Arroz con joyas orientales
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Arroz basmati; 2 unidad Zanahoria(s); 1 unidad Cebolla(s) grande(s); 0.5 taza Mantequilla derretida; 80 g Almendra(s) en láminas; 80 g Pistacho en láminas; 1 cda Yogur natural; 0.5 cdta Canela en polvo molida; 0.5 cdta Comino en polvo molido; 0.25 cdta Cardamomo en polvo molido; 100 g Agracejo bayas secas; 3 cdta Azúcar; 1 Prise(n) Hebras de azafrán; 1 etwas Sal; 1 etwas Pimienta

Ensalada de arroz o pasta

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Tiempo de cocción

1 h 30 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

30 Min

Descripción

¡Este arroz con joyas orientales es una fiesta para los sentidos! Siempre me gusta hacerlo, porque es increíblemente versátil y simplemente sabe delicioso. El arroz basmati se refina con zanahorias, cebollas y una mezcla de canela, comino y cardamomo. Todo esto se cubre con almendras tostadas, pistachos y agracejos agridulces. Un punto culminante absoluto para ocasiones especiales o simplemente para darse un capricho. Debido a las diferentes texturas y aromas, cada bocado es una pequeña aventura. Y lo mejor: ¡se puede preparar bien!

Preparación (10 pasos)

Preparar y remojar el arroz

Ponga 500 g de arroz basmati en un bol y lávelo bien hasta que el agua esté clara. A continuación, cúbralo con agua salada y déjelo en remojo durante 2 horas. Triture 1 pizca de hebras de azafrán en un mortero y disuelva en un poco de agua tibia.

Preparar las verduras

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 5

Pele 2 zanahorias y córtelas en juliana fina. Pele 1 cebolla grande, córtela por la mitad y póngala en el vaso. Trocee 3 seg./velocidad 5. Empuje hacia abajo con la espátula.

Rehogar las cebollas y las zanahorias

Configuración Thermomix®

5 min/120°C/Velocidad 1 120

Añada 0.5 taza de mantequilla derretida a las cebollas en el vaso y rehogue 3 min./120°C/velocidad 1. Añada la juliana de zanahoria y rehogue durante otros 2 min./120°C/velocidad 1.

300

Preparar el agracejo

Lave 100 g de bayas de agracejo secas, remójelas en agua tibia durante unos 15 minutos y, a continuación, escúrralas.

Precocer el arroz

Configuración Thermomix®

15 min/100°C/Velocidad 1 100

Ponga una cantidad generosa de agua en el vaso, añada 1 cucharadita de sal y 1 cucharada de yogur natural y hierva 10 min./100°C/velocidad 1. Escurra el arroz remojado y póngalo en el vaso. Cocine 5 min./100°C/velocidad 1 sin el cubilete hasta que esté medio hecho. Escurra el arroz en un colador.

900

Colocar el arroz en capas y cocinarlo al vapor

Vacíe y seque el vaso. Cubra el fondo del vaso con un poco de mantequilla derretida. Ponga en el vaso capas de arroz, mezcla de zanahoria y cebolla, 0.5 cucharadita de canela en polvo, 0.5 cucharadita de comino en polvo y 0.25 cucharadita de cardamomo en polvo, preferiblemente construyendo una forma cónica. Rocíe el agua de azafrán preparada y el resto de la mantequilla derretida sobre el cono. Cierre el vaso y envuelva la tapa con un paño de cocina.

Cocer el arroz al vapor

Configuración Thermomix®

30 min/Varoma/Velocidad 1 Varoma

Cocine el arroz al vapor 30 min./Varoma/velocidad 1. Después de 30 minutos, compruebe si el arroz está hecho. Si no es así, cocine al vapor durante otros 15-30 minutos hasta que la corteza del fondo del vaso esté dorada.

1800

Tostar las almendras y los pistachos

Mientras el arroz se cocina al vapor, tueste 80 g de almendras en láminas y 80 g de pistachos en láminas en una sartén sin grasa, removiendo hasta que estén ligeramente dorados. Reserve.

Caramelizar el agracejo

Caliente brevemente las bayas de agracejo remojadas y escurridas con 3 cucharaditas de azúcar en una sartén a fuego medio hasta que el azúcar se caramelice y las bayas estén ligeramente glaseadas. Tenga cuidado de que no se pongan negras.

Servir

Afloje con cuidado el arroz cocido al vapor con un tenedor y colóquelo en una fuente de servir. Adorne con las almendras en láminas tostadas, los pistachos en láminas y las bayas de agracejo caramelizadas y sirva.