Relajo de Pimientos Agridulce

Name: Relajo de Pimientos Agridulce
Prep time: 45 min
Cook time: 75 min
Total time: 120 min
Yield: 80 Raciones
Ingredients: 24 unidad pimientos rojos; 7 unidad cebollas; 3 cups azúcar blanco; 3 cups vinagre; 3 tablespoons sal; 10 unidad tarros de conservas de media pinta con tapas y aros

Salsas

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Tiempo de cocción

2 h

Raciones

Dificultad

Fácil

Tiempo de preparación

45 min

Esta receta Thermomix® para Relajo de Pimientos Agridulce está lista en 2 h y rinde 80 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

Este relajo de pimientos agridulce es un delicioso condimento que he estado preparando durante años. La combinación de pimientos rojos y cebollas, cocidos a fuego lento en una mezcla de vinagre agridulce, crea una explosión de sabor que es perfecta para carnes a la parrilla, sándwiches o incluso como cobertura para galletas saladas. Es especialmente delicioso a finales de verano y otoño, cuando los pimientos están en su mejor momento. La receta produce una gran cantidad, ideal para conservar y disfrutar durante todo el año. Además, es vegetariano y añade un toque picante a cualquier plato.

Ingredientes (6 ingredientes)

24 unidad pimientos rojos
7 unidad cebollas
3 cups azúcar blanco
3 cups vinagre
3 tablespoons sal
10 unidad tarros de conservas de media pinta con tapas y aros

Preparación (8 pasos)

Prepare los Pimientos y las Cebollas

Corte por la mitad, retire las semillas y corte en rodajas finas 24 pimientos rojos. Corte por la mitad y corte en rodajas finas 7 cebollas. Deje a un lado.

Combine los Ingredientes en Thermomix

Añada los pimientos rojos en rodajas, las cebollas, 3 tazas de azúcar, 3 tazas de vinagre y 3 cucharadas de sal al vaso del Thermomix.

Cocine el Relajo

Configuración Thermomix®

30 min/100°C/Velocidad 2 100

Cocine la mezcla durante 30 Min./100°C/Stufe 2. Asegúrese de que las verduras estén tiernas.

1800

Esterilice los Tarros y las Tapas

Mientras se cocina el relajo, esterilice 10 tarros de conservas de media pinta con tapas y aros en agua hirviendo durante al menos 5 minutos. Mantenga los tarros calientes hasta que estén listos para llenar.

Empaquete el Relajo en Tarros

Empaquete cuidadosamente el relajo caliente en los tarros calientes y esterilizados, llenando hasta 1/2 pulgada de la parte superior. Pase un cuchillo o una espátula delgada alrededor del interior de los tarros después de que se hayan llenado para eliminar las burbujas de aire. Limpie los bordes de los tarros con una toalla de papel húmeda para eliminar cualquier residuo de comida.

Selle los Tarros

Cubra cada tarro con una tapa y enrosque un aro. Asegúrese de que los aros estén ajustados pero no demasiado apretados.

Procese los Tarros en Baño de Agua Hirviendo

Coloque una rejilla en el fondo de una olla grande y llénela hasta la mitad con agua. Lleve a ebullición y baje los tarros al agua hirviendo con un soporte. Deje un espacio de 2 pulgadas entre los tarros. Vierta más agua hirviendo si es necesario para llevar el nivel del agua a al menos 1 pulgada por encima de la parte superior de los tarros. Lleve el agua a un hervor vigoroso, tape la olla y procese durante 15 minutos.

Enfríe y Almacene

Retire los tarros de la olla y colóquelos sobre una superficie cubierta de tela o madera, separados por varias pulgadas, hasta que se enfríen. Una vez fríos, presione la parte superior de cada tapa con un dedo, asegurándose de que el sello esté apretado (la tapa no se mueve hacia arriba o hacia abajo en absoluto). Guarde en un área fresca y oscura.

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Sobre la receta

Este Relajo de Pimientos Agridulce es una receta que se ha transmitido en mi familia durante generaciones. Mi abuela, una verdadera maga de la cocina, siempre tenía un tarro de este relajo a mano. Recuerdo que lo servía junto con salchichas a la parrilla en las barbacoas de verano, y siempre era lo primero en desaparecer. Es más que un simple condimento; es un sabor de hogar. El éxito de este relajo reside en la calidad y el equilibrio de los ingredientes. Los pimientos rojos proporcionan el dulzor y el color vibrante, mientras que las cebollas añaden una profundidad sabrosa. Es crucial usar pimientos rojos; su dulzor es esencial para el perfil de sabor general. Los pimientos amarillos o verdes alterarían el sabor significativamente. El azúcar blanco contribuye al dulzor, pero también actúa como conservante, ayudando a que el relajo dure más. El vinagre proporciona el toque ácido, cortando el dulzor y añadiendo una acidez necesaria. Prefiero usar vinagre blanco por su sabor limpio y fuerte, pero también se podría usar vinagre de sidra de manzana para un sabor ligeramente más suave y afrutado. Finalmente, la sal realza todos los demás sabores y también actúa como conservante. Al usar el Thermomix®, es importante cortar los pimientos y las cebollas en rodajas finas y uniformes. Esto asegura que se cocinen de manera uniforme y creen una textura consistente. No sature el vaso del Thermomix®; si está preparando una doble cantidad, es mejor cocinarlo en dos tandas separadas. Durante el proceso de cocción, vigile la consistencia. Debe procurar que las verduras estén tiernas pero no blandas. Si el relajo parece demasiado acuoso, puede cocinarlo durante unos minutos más, revisando cada 5 minutos hasta alcanzar la consistencia deseada. Esta receta es fácilmente adaptable. Para un toque más picante, puede añadir una pizca de hojuelas de pimiento rojo o un pimiento jalapeño finamente picado. Para una versión vegetariana o vegana, simplemente asegúrese de que su azúcar se procese sin ceniza de hueso (muchas marcas lo son). También podría experimentar con diferentes hierbas y especias, como una hoja de laurel, una ramita de tomillo o una cucharadita de pimentón ahumado. Este relajo es increíblemente versátil. Es fantástico servido con carnes a la parrilla como chuletas de cerdo, pollo o salchichas. También es delicioso en sándwiches, hamburguesas o incluso como cobertura para galletas saladas con queso crema. También me encanta añadir una cucharada a huevos revueltos o tortillas para un estallido de sabor. También es una gran adición a una tabla de quesos. Correctamente enlatado, este relajo durará al menos un año en un lugar fresco y oscuro. Una vez abierto, debe guardarse en el refrigerador. Si no quiere enlatar el relajo, puede guardarlo en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta dos semanas. ¡Este relajo también es un maravilloso regalo casero!