Conejo Estofado en Salsa de Vino Tinto y Hierbas

Conejo Estofado en Salsa de Vino Tinto y Hierbas

Plato principal

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Tiempo de cocción

5 h 20 min

Raciones

4

Dificultad

Difícil

Tiempo de preparación

60 Min

Descripción

Este sustancioso Conejo Estofado en Salsa de Vino Tinto y Hierbas, preparado en Thermomix®, es un plato principal festivo con conejo, cebollas, ajo y zanahorias. La preparación dura un total de 320 minutos, el tiempo de trabajo activo es de unos 60 minutos. La receta es ideal para una abundante comida familiar o un menú festivo de Navidad. Rinde 4 porciones.

Ingredientes (16 ingredientes)

  • 1 Stück Conejo (despiezado listo para cocinar)
  • 4 EL Mostaza
  • 1 Stück Cebolla
  • 2 Zehe(n) Ajo
  • 1 Stück Zanahoria
  • 0.5 Stange(n) Puerro
  • nach Geschmack Sal
  • nach Geschmack Pimienta
  • 2 EL Aceite
  • 3 EL Concentrado de tomate
  • 250 ml Vino tinto
  • 500 ml Caldo de carne
  • 2 Blätter Hojas de laurel
  • 2 TL Mejorana (seca)
  • 1 Prise(n) Azúcar
  • 2 EL Perejil recién picado
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Preparación (13 pasos)

1

Preparar el conejo

Untar generosamente las piezas de conejo despiezadas listas para cocinar con 4 cucharadas de mostaza. Dejar reposar tapado en el frigorífico durante 2-3 horas.

2

Preparar las verduras

Pelar 1 cebolla y 2 dientes de ajo. Pelar 1 zanahoria y limpiar 0,5 puerro.

3

Picar la cebolla y el ajo

Configuración Thermomix®
3 seg/Velocidad 5, 3 seg/Velocidad 7

Poner la cebolla pelada en el vaso y picar 3 seg./velocidad 5. Añadir el ajo y picar otros 3 seg./velocidad 7.

3
4

Sofreír las verduras

Configuración Thermomix®
3 min/120°C/Velocidad 1 120

Añadir 2 cucharadas de aceite a las cebollas y al ajo en el vaso y sofreír 3 min./120°C/velocidad 1.

180
5

Picar la zanahoria y el puerro

Configuración Thermomix®
5 seg/Velocidad 4

Poner la zanahoria pelada y el puerro limpio en el vaso y picar 5 seg./velocidad 4.

5
6

Añadir las verduras para sofreír

Configuración Thermomix®
3 min/120°C/Velocidad 1 120

Añadir las verduras picadas a las cebollas y al ajo en el vaso y sofreír otros 3 min./120°C/velocidad 1.

180
7

Añadir el concentrado de tomate

Configuración Thermomix®
1 min/120°C/Velocidad 1 120

Añadir 3 cucharadas de concentrado de tomate a las verduras en el vaso y sofreír 1 min./120°C/velocidad 1.

60
8

Verter el vino tinto y el caldo

Añadir 250 ml de vino tinto y 500 ml de caldo de carne al vaso. Añadir 2 hojas de laurel, 2 cucharaditas de mejorana (seca) y 1 pizca de azúcar.

9

Cocer a fuego lento la salsa

Configuración Thermomix®
10 min/100°C/Velocidad 1 100

Dejar cocer a fuego lento la salsa en el vaso durante 10 min./100°C/velocidad 1.

600
10

Dorar el conejo

Salpimentar las piezas de conejo. Calentar el aceite en una cacerola y dorar bien la carne por todos los lados. Precalentar el horno a 160 °C con calor superior e inferior. Apartar un poco el conejo, añadir las verduras del vaso y sofreír brevemente. Desglasar con la salsa del vaso.

11

Estofar el conejo

Guisar el asado de conejo tapado en el horno durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos.

12

Triturar la salsa (opcional)

Configuración Thermomix®
30 seg/Velocidad 8-10

Cuando la carne esté muy tierna y se pueda partir fácilmente con un tenedor, sacar la cacerola del horno y retirar las hojas de laurel. Sacar las piezas de carne del caldo y mantenerlas calientes. Poner el caldo en el vaso y mezclar hasta obtener una crema durante 30 seg./velocidad 8-10. Rectificar de sal y pimienta.

30
13

Servir

Servir el conejo con la salsa y espolvoreado con 2 cucharadas de perejil recién picado. Está delicioso con albóndigas de patata, Schupfnudeln o simplemente pan blanco crujiente.

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Etiquetas

#Carne #Festivo #Abundante #Invierno #Plato principal #Navidad #Invernal

Alérgenos

  • Mostaza
  • Dióxido de azufre y sulfitos

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