Sustanciosa Col Rizada de Invierno

Name: Sustanciosa Col Rizada de Invierno
Prep time: 30 min
Cook time: 3600 min
Total time: 3630 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 2.5 kg Col rizada congelada; 4 unidad Cebollas; 0.5 kl. Cabeza de col blanca; 800 g Panceta de cerdo; 300 g Grasa de ganso

Plato principal

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Tiempo de cocción

60 h 30 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

30 Min

Esta receta Thermomix® para Sustanciosa Col Rizada de Invierno está lista en 60 h 30 min y rinde 12 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

¡Esta sustanciosa col rizada es una necesidad absoluta para la temporada de frío! Siempre la preparo unos días antes de Navidad, porque al cocerla a fuego lento durante mucho tiempo, desarrolla todo su aroma. La col rizada se refina con col blanca y cebollas y se prepara con panceta de cerdo jugosa. La grasa de ganso proporciona una nota de sabor especial y evita que se queme. Sabe mejor cuando se ha remojado durante la noche y se vuelve a calentar lentamente al día siguiente. ¡Un plato abundante que entusiasma a toda la familia!

Ingredientes (5 ingredientes)

2.5 kg Col rizada congelada
4 unidad Cebollas
0.5 kl. Cabeza de col blanca
800 g Panceta de cerdo
300 g Grasa de ganso

Preparación (6 pasos)

Picar cebollas

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 5

Poner 4 cebollas en el vaso y picar 3 seg./velocidad 5. Empujar hacia abajo desde el borde con la espátula.

Picar col blanca

Configuración Thermomix®

5 seg/Velocidad 4

Cortar 0.5 cabeza pequeña de col blanca en trozos grandes, poner en el vaso y picar 5 seg./velocidad 4. Empujar hacia abajo desde el borde con la espátula.

Hervir col rizada, col blanca, cebollas y grasa

Configuración Thermomix®

10 min/100°C/Velocidad 1 100

Poner 2.5 kg de col rizada descongelada, la col blanca picada, las cebollas picadas y 300 g de grasa en el vaso y hervir 10 min./100°C/velocidad 1.

600

Añadir la panceta de cerdo y cocer a fuego lento

Configuración Thermomix®

2880 min/90°C/Vel. de agitación suave/Linkslauf 90 Giro inverso

Retirar la corteza de 800 g de panceta de cerdo, añadir la panceta de cerdo al vaso a la col rizada después de 30 minutos de tiempo de cocción y salar un poco. Ahora cocer a fuego lento 2880 min./90°C/velocidad de remoción suave/giro a la izquierda. Remover de vez en cuando con la espátula.

172800

Calentar y sazonar la col rizada

Configuración Thermomix®

15 min/100°C/Velocidad 1 100

Enfriar la col rizada durante la noche y calentar lentamente a la mañana siguiente en el vaso durante 15 min./100°C/velocidad 1, hervir de nuevo durante 5 min./100°C/velocidad 1 y sazonar con sal y pimienta.

900