Jarretes de conejo estofados en salsa de crema
Plato principal
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Tiempo de cocción
1 h 40 min
Raciones
4
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
30 Min
Descripción
Los jarretes de conejo estofados en salsa de crema, preparados en Thermomix®, son un plato principal abundante con cebollas, zanahorias, apio y tocino. La preparación con Thermomix® dura unos 100 minutos y da para 4 raciones. Ideal para la temporada festiva de otoño e invierno. Esta receta es una abundante comida familiar.
Ingredientes (15 ingredientes)
-
2 Stück Cebollas
-
2 Zehe Ajo
-
2 Stück Zanahorias
-
0.5 Knolle Apio
-
100 g Tocino
-
4 Stück Jarretes de conejo
-
4 EL Mostaza
-
8 EL Grasa de mantequilla
-
nach Geschmack Sal
-
nach Geschmack Pimienta
-
300 ml Vino blanco
-
300 ml Caldo de pollo
-
4 Blätter Laurel
-
4 Stück Clavos
-
120 ml Nata para montar
Preparación (9 pasos)
Preparar las verduras y el tocino
Pelar las cebollas, el ajo, las zanahorias y el apio y cortarlos en trozos grandes. Cortar también el tocino en trozos grandes. Tener listos los ingredientes preparados.
Picar las verduras y el tocino
Poner las cebollas, el ajo, las zanahorias, el apio y el tocino en el vaso y picar 5 seg./velocidad 5. Si es necesario, bajar con la espátula desde el borde.
Sofreír las verduras y el tocino
Dejar las verduras picadas y el tocino en el vaso. Añadir 4 cucharadas de grasa de mantequilla y sofreír 3 min./120°C/velocidad 1.
Freír los jarretes de conejo
Untar los jarretes de conejo por todos los lados con 4 cucharadas de mostaza. Calentar 4 cucharadas de grasa de mantequilla en una sartén grande y freír los jarretes en ella por todos los lados hasta que estén dorados. Sazonar con sal y pimienta. Sacar los jarretes fritos de la sartén y reservarlos.
Preparar el estofado
Añadir los jarretes de conejo fritos al vaso con las verduras sofritas. Añadir 300 ml de vino blanco y 300 ml de caldo de pollo. Poner 4 hojas de laurel y 4 clavos en un infusor de té y colocarlo en el vaso.
Estofar los jarretes de conejo
Cerrar el vaso y dejar estofar los jarretes de conejo 60 min./100°C/velocidad 1 en el sentido contrario a las agujas del reloj.
Refinar la salsa
Una vez transcurrido el tiempo de cocción, sacar los jarretes de conejo y el infusor de té del vaso y mantener la carne caliente. Dejar reducir el caldo en el vaso 10 min./Varoma/velocidad 2 sin el cubilete.
Terminar la salsa
Reducir la temperatura a 90°C. Añadir 120 ml de nata para montar al vaso y remover 2 min./90°C/velocidad 1.
Servir
Servir los jarretes de conejo junto con la salsa. Para acompañar, por ejemplo, albóndigas de patata o patatas.
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Alérgenos
- Mostaza
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