Sopa abundante de gulash
Sopa
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Tiempo de cocción
2 h
Raciones
8
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
60 Min
Descripción
Esta abundante sopa de gulash, preparada en Thermomix®, es un plato principal abundante para los días fríos. Con carne de res, patatas, pimientos y un caldo picante, es rica y reconfortante. La preparación lleva aproximadamente 2 horas y rinde 8 porciones. Ideal para un almuerzo o cena abundante.
Ingredientes (27 ingredientes)
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1.5 kg Gulash de ternera
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800 g Patatas
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400 g Cebollas
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2 Zanahorias
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3 Pimientos, de colores
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50 g Pimentón dulce
-
1 TL Pimentón picante
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8 EL Concentrado de tomate
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500 g Tomates, troceados
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1 Diente de ajo, prensado
-
2 EL Azúcar
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150 g Grasa de mantequilla
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2 EL Perejil
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2 TL Mejorana
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2 Streifen Ralladura de limón orgánico
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8 Körner Pimienta de Jamaica
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2 Hojas de laurel
-
1 TL Comino
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10 Granos de pimienta, de colores
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2 Zehe/n Ajo
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Guindilla(s)
-
200 ml Vino tinto
-
3 Liter Caldo de pollo, caliente
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2 EL Vinagre de estragón
-
2 EL Balsámico, oscuro
-
2 EL Vinagre de vino blanco
-
Sal y pimienta
Preparación (10 pasos)
Picar las cebollas
Poner 400 g de cebollas en el vaso y picar 3 seg./velocidad 5.
Sofreír las cebollas
Añadir 150 g de grasa de mantequilla a las cebollas en el vaso y sofreír 3 min./120°C/velocidad 1.
Dorar la carne (¡NO EN THERMOMIX!)
Dorar 1,5 kg de gulash de ternera (por ejemplo, de la jarrete) en porciones en una sartén aparte con un poco de grasa de mantequilla y reservar.
Picar las verduras
Poner 2 zanahorias en trozos, 3 pimientos (de colores) en trozos y 2 dientes de ajo en el vaso y picar 5 seg./velocidad 5.
Añadir el concentrado de tomate
Añadir 8 cucharadas de concentrado de tomate y sofreír 2 min./120°C/velocidad 1.
Añadir las especias y los tomates
Poner en el vaso 50 g de pimentón (dulce), 1 cucharadita de pimentón (picante), 2 cucharadas de azúcar, 500 g de tomates (troceados), 1 diente de ajo prensado, 2 cucharadas de perejil, 2 cucharaditas de mejorana, 2 tiras de ralladura de limón orgánico, 8 granos de pimienta de Jamaica, 2 hojas de laurel, 1 cucharadita de comino, 10 granos de pimienta (de colores o sólo negros) y guindilla(s) al gusto.
Desglasar con vino tinto
Añadir 200 ml de vino tinto al vaso y dejar reducir 1 min./100°C/velocidad 1.
Añadir la carne y el caldo
Añadir la carne dorada y 3 litros de caldo de pollo caliente al vaso. Cocer 60 min./100°C/Giro a la izquierda velocidad 1.
Añadir las patatas
Pelar, cortar en dados 800 g de patatas y añadir al vaso después de 30 minutos de cocción (véase el paso anterior). Cocer otros 30 min./100°C/Giro a la izquierda velocidad 1.
Sazonar
Añadir 2 cucharadas de vinagre de estragón, 2 cucharadas de vinagre balsámico (oscuro), 2 cucharadas de vinagre de vino blanco, sal y pimienta al gusto y remover 10 seg./velocidad 3.
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