Escalopes de Pollo con Salsa de Jerez y Manzana
Plato Principal
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Tiempo de cocción
1 h
Raciones
2
Dificultad
Fácil
Tiempo de preparación
30 Min
Descripción
Estos escalopes de pollo con salsa de jerez y manzana son un plato principal delicioso y fácil de preparar. La combinación de pollo tierno y manzanas agridulces en una rica salsa de jerez es simplemente irresistible. ¡He estado preparando este plato durante años y siempre es un éxito! La receta es perfecta para una cena acogedora de otoño o una ocasión especial. La salsa es muy sabrosa y el pollo se mantiene increíblemente jugoso. Es una excelente manera de realzar un simple plato de pollo. ¡Disfrutar!
Ingredientes (12 ingredientes)
-
2 unidad pechugas de pollo sin piel y sin hueso, a la mitad
-
1.25 cdta sal, dividida
-
3 cda harina para todo uso
-
2 cda maicena
-
0.5 cdta pimienta negra molida
-
1 pizca azúcar blanca
-
3 cda mantequilla, dividida
-
0.25 taza jerez medio
-
1 taza caldo de pollo
-
1 unidad manzana Granny Smith - sin corazón, pelada y cortada en gajos de 1/2 pulgada de grosor
-
0.33333333333333 taza azúcar moreno claro
-
1 dash vino Marsala
Preparación (7 pasos)
Preparar Escalopes de Pollo
Espolvorear las mitades de pechuga de pollo con 1/4 cucharadita de sal. Colocarlos en una rejilla, cubrir y refrigerar durante 30 minutos. Después de la refrigeración, partir cada pechuga de pollo a lo largo para hacer 4 piezas del mismo tamaño. Colocar cada trozo de pollo entre film transparente y golpear con el lado liso de un mazo para carne hasta obtener escalopes de 1/4 de pulgada de grosor. Reservar.
Preparar la Mezcla de Harina
En un cuenco poco profundo, mezclar 3 cucharadas de harina para todo uso, 2 cucharadas de maicena, la 1 cucharadita de sal restante, ½ cucharadita de pimienta negra molida y 1 pizca de azúcar blanca. Pasar los escalopes por la mezcla de harina para cubrirlos, sacudiendo el exceso.
Cocinar Escalopes de Pollo
Derretir 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio hasta que desaparezca la espuma. Añadir los escalopes de pollo y cocinar hasta que estén dorados, unos 3 minutos por cada lado. Transferir el pollo cocido a un plato resistente al calor y mantener caliente en un horno precalentado a 200 grados F (95 grados C).
Preparar la Reducción de Jerez
Verter ¼ de taza de jerez medio en la sartén, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén. Llevar a ebullición y cocinar hasta que se reduzca a la mitad, unos 5 minutos.
Combinar Caldo y Manzanas
Añadir 1 taza de caldo de pollo y 1 manzana Granny Smith (sin corazón, pelada y cortada en gajos de 1/2 pulgada de grosor) a la sartén. Continuar cocinando, removiendo ocasionalmente, hasta que el caldo se reduzca a la mitad.
Finalizar Salsa
Añadir ⅓ de taza de azúcar moreno claro, la 1 cucharada de mantequilla restante y 1 chorrito de vino Marsala a la sartén. Cocinar hasta que el azúcar se disuelva y la salsa espese.
Guisar el Pollo en Salsa
Volver a colocar el pollo en la sartén con los jugos del plato. Remover para cubrir con la salsa. Cocinar a fuego lento durante unos 2 minutos por cada lado. Servir cubierto con las manzanas y la salsa.
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Creado por
Amelia Walker
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