Croquetas Cremosas de Mejillones

Name: Croquetas Cremosas de Mejillones
Prep time: 60 min
Cook time: 180 min
Total time: 240 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 kilogramo mejillones; 1 unidad cebolla; 40 gramos harina de trigo; 50 gramos mantequilla; 350 mililitros leche; 1 vaso agua de los mejillones; 2 unidad huevos; 250 gramos pan rallado; 1 vaso aceite

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Tiempo de cocción

4 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

60 Min

Esta receta Thermomix® para Croquetas Cremosas de Mejillones está lista en 4 h y rinde 6 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

Estas croquetas de mejillones son un bocado delicioso y cremoso, perfecto para cualquier ocasión. La receta es sencilla, aunque requiere un poco de paciencia, pero el resultado vale la pena. Los mejillones frescos le dan un sabor intenso a mar, que se equilibra con la suavidad de la bechamel. Yo las preparo a menudo para las fiestas familiares y siempre son un éxito. Se pueden servir como aperitivo o como entrante, acompañadas de una salsa alioli casera. ¡Un plato que te transportará a la costa mediterránea!

Ingredientes (9 ingredientes)

1 kilogramo mejillones
1 unidad cebolla
40 gramos harina de trigo
50 gramos mantequilla
350 mililitros leche
1 vaso agua de los mejillones
2 unidad huevos
250 gramos pan rallado
1 vaso aceite

Preparación (13 pasos)

Limpiar y Cocer los Mejillones

Configuración Thermomix®

15 min/Varoma/Velocidad 1 Varoma

Limpia 1 kilogramo de mejillones, desechando los que estén malos o abiertos. Colócalos en el recipiente Varoma con 1 vaso de agua en el vaso. Cocina al vapor durante 15 Min./Varoma/Stufe 1. Cuando veas que están abiertos, retira del fuego.

900

Reservar la Carne y el Caldo

Deja templar los mejillones, saca la carne y resérvala. Cuela el agua de la cocción y guárdala, ya que la usarás para que las croquetas queden más sabrosas. Reserva 1 vaso del caldo de cocción.

Picar los Mejillones

Con ayuda de una tijera, corta los mejillones en pedazos pequeños. Reserva.

Picar la Cebolla

Configuración Thermomix®

3 Seg./Velocidad 5

Pica 1 cebolla en cuartos y colócala en el vaso. Trocea 3 Seg./Stufe 5. Con la espátula, baja los restos de las paredes del vaso.

Sofreír la Cebolla

Configuración Thermomix®

5 min/120°C/Velocidad 1 120

Añade 50 gramos de mantequilla al vaso y sofríe 5 Min./120°C/Stufe 1.

300

Añadir los Mejillones Picados

Configuración Thermomix®

5 Seg./Velocidad 3/Linkslauf Giro inverso

Añade los mejillones picados al vaso y mezcla 5 Seg./Stufe 3/Linkslauf.

Incorporar la Harina

Configuración Thermomix®

2 min/100°C/Velocidad 2 100

Añade 40 gramos de harina de trigo al vaso y programa 2 Min./100°C/Stufe 2.

120

Añadir el Caldo de Mejillones

Configuración Thermomix®

30 Seg./Velocidad 4

Vierte poco a poco 150 mililitros de agua de la cocción de los mejillones en el vaso, mezclando 30 Seg./Stufe 4.

Añadir la Leche

Configuración Thermomix®

8 min/90°C/Velocidad 4 90

Añade 350 mililitros de leche poco a poco al vaso y programa 8 Min./90°C/Stufe 4. Mezclamos sin parar de remover hasta que se forme una bechamel. En este punto, prueba de sal y rectifica si es necesario, aunque el mejillón ya tiene mucho sabor.

480

Enfriar la Masa

Saca la masa del vaso y ponla en una fuente para que se enfríe. Una vez fría, métela en la nevera un rato, así se compactará un poco y podrás formar mejor las croquetas de mejillones. Se puede dejar de un día para otro.

Formar las Croquetas

Bate 2 huevos en un bol y en otro pon 250 gramos de pan rallado. Saca la masa de la nevera y ve formando bolas alargadas para pasarlas primero por el huevo y luego por el pan rallado.

Freír las Croquetas

Pon una sartén al fuego con 1 vaso de aceite y, cuando esté el aceite bien caliente, fríe las croquetas de mejillones caseras en tanda para que no se peguen. Dales la vuelta si es necesario para que se doren por todas partes.