Risotto cremoso con espárragos verdes y gambas

Name: Risotto cremoso con espárragos verdes y gambas
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 250 g arroz para risotto; 400 g gambas cocidas (tamaño grande); 10 unidad espárragos verdes; 2 c. à s. parmesano rallado; 1 diente de ajo; al gusto Aceite de oliva; Hoja de perejil plano; 1 filet jugo de limón y su ralladura; 2 brins de romero fresco; 1 grosse noix de mantequilla; 20 cl de vino blanco; 2 unidad cebollas verdes medianas; 1 l de agua hirviendo; 1 cubo de caldo de verduras; al gusto Sal o sal fina; al gusto Pimienta

Plato principal

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Tiempo de cocción

45 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

30 Min

Esta receta Thermomix® para Risotto cremoso con espárragos verdes y gambas está lista en 45 min y rinde 2 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

Este risotto con espárragos verdes y gambas es un plato primaveral por excelencia. Me encanta la dulzura de los espárragos combinada con el sabor marino de las gambas. Es un plato reconfortante y elegante, perfecto para una cena romántica o un almuerzo entre amigos. La preparación es un poco larga, pero el resultado realmente vale la pena. El secreto de un buen risotto reside en la paciencia y la adición progresiva del caldo. No dude en utilizar parmesano de calidad para un sabor más intenso. ¡Este risotto es una verdadera delicia, cremoso y sabroso a más no poder!

Ingredientes (16 ingredientes)

250 g arroz para risotto
400 g gambas cocidas (tamaño grande)
10 unidad espárragos verdes
2 c. à s. parmesano rallado
1 diente de ajo
al gusto Aceite de oliva
Hoja de perejil plano
1 filet jugo de limón y su ralladura
2 brins de romero fresco
1 grosse noix de mantequilla
20 cl de vino blanco
2 unidad cebollas verdes medianas
1 l de agua hirviendo
1 cubo de caldo de verduras
al gusto Sal o sal fina
al gusto Pimienta

Preparación (8 pasos)

Preparación de las gambas

Pelar y limpiar las gambas. Dejar de lado.

Preparación de las cebollas verdes

Configuración Thermomix®

3 min/120°C/Velocidad 1 120

Picar finamente las cebollas verdes. Colocarlas en el vaso del Thermomix con el aceite de oliva y sofreír durante 3 Min./120°C/Stufe 1.

180

Cocción del arroz

Configuración Thermomix®

2 min/120°C/Velocidad 1 120

Verter el arroz en el vaso del Thermomix, con el romero finamente picado. Remover bien durante 2 Min./120°C/Stufe 1, hasta que el arroz se vuelva translúcido. Añadir el vino blanco y desmenuzar el cubo de caldo removiendo, hasta que el vino se absorba. Salpimentar.

120

Cocción del risotto

Configuración Thermomix®

20 min/100°C/Velocidad 1/Linkslauf 100 Giro inverso

Añadir un vaso grande de agua hirviendo (aproximadamente 200 ml) y mezclar bien. Dejar cocer a fuego medio. Esperar a que el líquido se absorba y repetir la operación hasta obtener un arroz al dente en el interior y tierno y cremoso en el exterior. Remover cada dos minutos, para que el arroz suelte el almidón y evitar que se pegue. Añadir el agua hirviendo por porciones y cocer 20 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf.

1200

Preparación de los espárragos

Cortar la cola de los espárragos para eliminar la parte fibrosa. Pelar la cola del espárrago, sin tocar la punta (que es tierna). Hacer un haz con los espárragos y atarlos en un manojo, para evitar que se estropeen durante la cocción. Sumergirlos en una cacerola con agua hirviendo y salada, sin cubrirlos, durante unos minutos. Retirarlos de la cacerola y sumergirlos en agua helada. Escurrir.

Cocción de las gambas al ajo

Configuración Thermomix®

4 min/Varoma/Velocidad 1 Varoma

Picar finamente el diente de ajo en el Thermomix: 3 Sek./Stufe 7. Añadir un poco de aceite y las gambas, salar, pimentar y sofreír 4 Min./Varoma/Stufe 1.

240

Terminar el risotto

Configuración Thermomix®

1 min/60°C/Velocidad 2/Linkslauf 60 Giro inverso

Una vez que el risotto esté listo (no debe estar seco, ni demasiado líquido), añadir el parmesano, la mantequilla y un pequeño chorrito de zumo de limón. Mezclar 1 Min./60°C/Stufe 2/Linkslauf. Añadir los espárragos al final y mezclar delicadamente una vez.