Cremiges Risotto mit grünem Spargel und Garnelen

Name: Cremiges Risotto mit grünem Spargel und Garnelen
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 250 g Risottoreis; 400 g gekochte Garnelen (große Größe); 10 Stück grüner Spargel; 2 c. à s. geriebener Parmesan; 1 Zehe Knoblauchzehe; nach Geschmack Olivenöl; Blatt Petersilie; 1 filet Zitronensaft und seine Schale; 2 brins frischer Rosmarin; 1 grosse noix Butter; 20 cl Weißwein; 2 Stück mittlere grüne Zwiebeln; 1 l kochendes Wasser; 1 Würfel Gemüsebrühe; nach Geschmack Salz oder feines Salz; nach Geschmack Pfeffer

Hauptgericht

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Zubereitungszeit

45 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

30 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Cremiges Risotto mit grünem Spargel und Garnelen ist in 45 Min fertig und ergibt 2 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Dieses Risotto mit grünem Spargel und Garnelen ist ein Frühlingsgericht schlechthin. Ich liebe die Süße des Spargels in Kombination mit dem Meeresgeschmack der Garnelen. Es ist ein wohltuendes und elegantes Gericht, perfekt für ein romantisches Abendessen oder ein Mittagessen mit Freunden. Die Zubereitung ist etwas langwierig, aber das Ergebnis ist es wirklich wert. Das Geheimnis eines guten Risottos liegt in der Geduld und der schrittweisen Zugabe der Brühe. Zögern Sie nicht, hochwertigen Parmesan für einen intensiveren Geschmack zu verwenden. Dieses Risotto ist ein wahrer Genuss, cremig und lecker nach Wunsch!

Zutaten (16 Zutaten)

250 g Risottoreis
400 g gekochte Garnelen (große Größe)
10 Stück grüner Spargel
2 c. à s. geriebener Parmesan
1 Zehe Knoblauchzehe
nach Geschmack Olivenöl
Blatt Petersilie
1 filet Zitronensaft und seine Schale
2 brins frischer Rosmarin
1 grosse noix Butter
20 cl Weißwein
2 Stück mittlere grüne Zwiebeln
1 l kochendes Wasser
1 Würfel Gemüsebrühe
nach Geschmack Salz oder feines Salz
nach Geschmack Pfeffer

Zubereitung (8 Schritte)

Zubereitung der Garnelen

Die Garnelen schälen und reinigen. Beiseite stellen.

Zubereitung der grünen Zwiebeln

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

Die grünen Zwiebeln fein hacken. Mit Olivenöl in den Thermomix geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 dünsten.

180

Kochen des Reises

Thermomix® Einstellung

2 Min./120°C/Stufe 1 120

Den Reis mit dem fein gehackten Rosmarin in den Thermomix geben. 2 Min./120°C/Stufe 1 gut verrühren, bis der Reis durchscheinend wird. Den Weißwein dazugeben und den Brühwürfel unter Rühren zerbröseln, bis der Wein aufgesogen ist. Salzen und pfeffern.

120

Kochen des Risottos

Thermomix® Einstellung

20 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf 100 Linkslauf

Ein großes Glas kochendes Wasser (ca. 200 ml) dazugeben und gut mischen. Bei mittlerer Hitze kochen lassen. Warten, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist, und den Vorgang wiederholen, bis der Reis innen al dente und außen zart und cremig ist. Alle zwei Minuten umrühren, damit die Stärke aus dem Reis austritt und er nicht kleben bleibt. Das kochende Wasser portionsweise dazugeben und 20 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf kochen.

1200

Zubereitung des Spargels

Den Stiel des Spargels abschneiden, um den faserigen Teil zu entfernen. Den Stiel des Spargels schälen, ohne die Spitze zu berühren (die zart ist). Aus dem Spargel ein Bündel machen und zusammenbinden, damit er beim Kochen nicht beschädigt wird. Einige Minuten in einen Topf mit kochendem Salzwasser tauchen, ohne ihn zu bedecken. Aus dem Topf nehmen und in Eiswasser tauchen. Abtropfen lassen.

Knoblauchgarnelen kochen

Thermomix® Einstellung

4 Min./Varoma/Stufe 1 Varoma

Die Knoblauchzehe im Thermomix fein hacken: 3 Sek./Stufe 7. Etwas Öl und die Garnelen dazugeben, salzen, pfeffern und 4 Min./Varoma/Stufe 1 anbraten.

240

Das Risotto fertigstellen

Thermomix® Einstellung

1 Min./60°C/Stufe 2/Linkslauf 60 Linkslauf

Sobald das Risotto fertig ist (es darf weder trocken noch zu flüssig sein), den Parmesan, die Butter und einen kleinen Schuss Zitronensaft dazugeben. 1 Min./60°C/Stufe 2/Linkslauf mischen. Zum Schluss den Spargel dazugeben und einmal vorsichtig mischen.