Salmón Cremoso con Puerros y Mariscos
Plato principal
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Tiempo de cocción
50 min
Raciones
10
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
30 Min
Descripción
Este salmón cremoso con puerros y mariscos es un plato que preparo a menudo para las grandes ocasiones. La dulzura de los puerros se combina de maravilla con el salmón y los mejillones, todo ello bañado en una salsa cremosa de limón. ¡Un verdadero placer! La preparación es bastante sencilla y rápida, lo que es perfecto cuando se recibe gente. Incluso se puede preparar la base con antelación y añadir el salmón en el último momento. Es un plato rico en sabores y texturas, que sin duda gustará a sus invitados. No dude en añadir algunas hierbas frescas para darle aún más frescura.
Ingredientes (11 ingredientes)
-
800 g filetes de salmón
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1.5 l mejillón
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800 g puerros
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4 unidad chalotas
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1 unidad limón
-
20 g mantequilla
-
1.5 verre vino blanco seco
-
15 cl crema fresca
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al gusto Persil
-
al gusto Sal o sal fina
-
al gusto Pimienta
Preparación (6 pasos)
Cortar en rodajas y sofreír los puerros
Poner 800 g de puerros cortados en rodajas en el vaso del Thermomix. Añadir 20 g de mantequilla. Cocer 15 Min./90°C/Stufe 1.
Sazonar y cocer los puerros
Salpimentar los puerros. Añadir un poco de agua (unos 50 ml) hasta la altura. Cocer tapado 15 Min./90°C/Stufe 1.
Preparar los mejillones
Cepillar y enjuagar 1,5 l de mejillones. Poner los mejillones en el vaso del Thermomix. Añadir 4 chalotas picadas, 1,5 vaso de vino blanco seco, sal y pimienta. Cocer 8 Min./100°C/Stufe 1.
Añadir los mejillones a los puerros
Reservar algunos mejillones para la decoración. Desconchar los demás y añadirlos a los puerros con el jugo de cocción filtrado. Mezclar delicadamente con la espátula. Cocer 2 Min./90°C/Linkslauf Stufe 1.
Cocer el salmón
Mezclar 15 cl de crema fresca con el zumo de 1 limón. Añadir 800 g de filetes de salmón cortados en trozos. Verter la mezcla sobre los puerros y los mejillones. Cocer 20 Min./90°C/Linkslauf Stufe 1.
Servir
Decorar con algunos mejillones reservados y perejil fresco picado. Servir caliente.
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Más imágenes
Creado por
Emma Bernard
3
Rezepte
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Kochbücher
Etiquetas
Alérgenos
- Pescados
- Moluscos
- Leche
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