Saumon Crémeux aux Poireaux et Coquillages
Plat principal
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Temps de cuisson
50 min
Portions
10
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
30 Min
Description
Ce saumon crémeux aux poireaux et coquillages est un plat que je prépare souvent pour les grandes occasions. La douceur des poireaux se marie à merveille avec le saumon et les moules, le tout nappé d'une sauce crémeuse au citron. Un vrai délice! La préparation est assez simple et rapide, ce qui est parfait quand on reçoit du monde. On peut même préparer la base à l'avance et ajouter le saumon au dernier moment. C'est un plat riche en saveurs et en textures, qui plaira à coup sûr à vos convives. N'hésitez pas à ajouter quelques herbes fraîches pour encore plus de fraîcheur!
Ingrédients (11 ingrédients)
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800 g filets de saumon
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1.5 l moule
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800 g poireaux
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4 pièce échalotes
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1 pièce citron
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20 g beurre
-
1.5 verre vin blanc sec
-
15 cl crème fraîche
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selon goût Persil
-
selon goût Sel ou sel fin
-
selon goût Poivre
Préparation (6 étapes)
Émincer et faire revenir les poireaux
Mettre 800 g de poireaux coupés en rondelles dans le bol du Thermomix. Ajouter 20 g de beurre. Cuire 15 Min./90°C/Stufe 1.
Assaisonner et cuire les poireaux
Saler et poivrer les poireaux. Ajouter un peu d'eau (environ 50 ml) à hauteur. Cuire à couvert 15 Min./90°C/Stufe 1.
Préparer les moules
Brosser et rincer 1,5 l de moules. Mettre les moules dans le bol du Thermomix. Ajouter 4 échalotes hachées, 1,5 verre de vin blanc sec, du sel et du poivre. Cuire 8 Min./100°C/Stufe 1.
Ajouter les moules aux poireaux
Réserver quelques moules pour la décoration. Décoquiller les autres et les ajouter aux poireaux avec le jus de cuisson filtré. Mélanger délicatement avec le spatule. Cuire 2 Min./90°C/Linkslauf Stufe 1.
Cuire le saumon
Mélanger 15 cl de crème fraîche avec le jus d'1 citron. Ajouter 800 g de filets de saumon coupés en morceaux. Verser le mélange sur les poireaux et les moules. Cuire 20 Min./90°C/Linkslauf Stufe 1.
Servir
Décorer avec quelques moules réservées et du persil frais haché. Servir chaud.
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Créé par
Emma Bernard
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