Crema de caramelo con mantequilla salada

Name: Crema de caramelo con mantequilla salada
Prep time: 50 min
Cook time: 180 min
Total time: 230 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 ml Leche; 150 g Azúcar; 30 g Mantequilla salada; 4 unidad Yemas de huevo (Gr. M)

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Tiempo de cocción

3 h 50 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

50 Min

Esta receta Thermomix® para Crema de caramelo con mantequilla salada está lista en 3 h 50 min y rinde 4 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

Esta crema de caramelo con mantequilla salada es un verdadero placer para todos aquellos a los que les gusta lo dulce y lo salado a la vez. Me gusta prepararla especialmente cuando tengo invitados, ya que se puede preparar con antelación y siempre tiene buena acogida. La combinación del cremoso caramelo y la mantequilla ligeramente salada es simplemente irresistible. Perfecta como postre después de una comida festiva o simplemente para un momento especial. La preparación lleva algo de tiempo, ¡pero el resultado merece la pena! ¡No dejes de probarla!

Ingredientes (4 ingredientes)

400 ml Leche
150 g Azúcar
30 g Mantequilla salada
4 unidad Yemas de huevo (Gr. M)

Preparación (8 pasos)

Calentar la leche

Configuración Thermomix®

5 min/90°C/Velocidad 1 90

Poner 400 ml de leche en el vaso y calentar durante 5 min./90°C/velocidad 1.

300

Caramelizar el azúcar

Caramelizar 120 g de azúcar en una sartén hasta que estén dorados. Retirar del fuego e incorporar 30 g de mantequilla salada en trozos. Verter la leche caliente en un hilo fino y remover hasta que todo esté disuelto.

Batir las yemas de huevo

Configuración Thermomix®

2 min/Velocidad 3

Poner 4 yemas de huevo y 30 g de azúcar en el vaso y remover durante 2 min./velocidad 3.

120

Añadir la leche caramelizada

Configuración Thermomix®

30 seg/Velocidad 2

Verter poco a poco la leche caramelizada en el vaso con las yemas de huevo, removiendo, y remover durante 30 seg./velocidad 2.

Repartir la crema

Repartir la crema en cuatro moldes resistentes al horno (de unos 150 ml de capacidad cada uno).

Preparar el baño María

Colocar los moldes en una fuente de horno y verter agua caliente hasta que los moldes estén sumergidos hasta la mitad en el agua.

Hornear la Crème Caramel

Introducir la fuente en el horno precalentado (horno eléctrico: 180 °C/aire circulante: 160 °C) y dejar que la Crème Caramel cuaje durante unos 30 minutos.