Crema de Camembert con Manzanas Caramelizadas

Name: Crema de Camembert con Manzanas Caramelizadas
Prep time: 45 min
Cook time: 315 min
Total time: 360 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 125 g azúcar; 50 g agua; 350 g nata líquida; 1 pizca canela; 5 unidad yemas de huevo; 0.5 unidad camembert de leche cruda; 250 g agua; 50 g azúcar; 6 feuilles gelatina; 3 unidad manzanas

Postre dulce

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Tiempo de cocción

6 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

45 Min

Esta receta Thermomix® para Crema de Camembert con Manzanas Caramelizadas está lista en 6 h y rinde 4 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

Este postre original combina la dulzura del camembert con la exquisitez de las manzanas caramelizadas. ¡Hago esta receta desde hace años y siempre sorprende a mis invitados! La crema de camembert, untuosa y fragante, se combina a la perfección con la compota de manzanas ligeramente ácida. Es un postre perfecto para una ocasión especial o simplemente para darse un capricho. La preparación requiere un poco de tiempo, pero el resultado realmente merece la pena. No dudes en añadir una pizca de canela para intensificar los sabores otoñales. ¡Una verdadera delicia!

Ingredientes (10 ingredientes)

125 g azúcar
50 g agua
350 g nata líquida
1 pizca canela
5 unidad yemas de huevo
0.5 unidad camembert de leche cruda
250 g agua
50 g azúcar
6 feuilles gelatina
3 unidad manzanas

Preparación (9 pasos)

Preparación de las manzanas caramelizadas

Configuración Thermomix®

10 min/100°C/Velocidad 1 100

250 g de agua y 50 g de azúcar en el vaso del Thermomix. Programar 10 Min./100°C/Stufe 1 sin el cubilete.

600

Cocción de las manzanas

Configuración Thermomix®

15 min/100°C/Velocidad 1 100

Pelar y cortar 3 manzanas en trozos. Añadir las manzanas en el vaso del Thermomix y cocer 15 Min./100°C/Stufe 1. Verificar la cocción de las manzanas, deben estar tiernas.

900

Incorporación de la gelatina

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 3

Ablandar 6 hojas de gelatina en agua fría. Escurrir la gelatina y añadirla a las manzanas cocidas en el vaso del Thermomix. Mezclar 10 Sek./Stufe 3. Dejar enfriar y aplastar con un tenedor.

Preparación del caramelo

Configuración Thermomix®

20 min/115°C/Velocidad 1 115

Poner 125 g de azúcar y 50 g de agua en el vaso del Thermomix. Cocer 20 Min./115°C/Stufe 1 sin el cubilete, hasta obtener un caramelo rubio (punto de bola blanda).

1200

Preparación de la crema de camembert

Configuración Thermomix®

20 seg/Velocidad 4

Retirar la corteza de ½ camembert de leche cruda (aproximadamente 125g). Poner las 5 yemas de huevo y el camembert en el vaso del Thermomix. Mezclar 20 Sek./Stufe 4.

Incorporación del caramelo

Configuración Thermomix®

30 seg/Velocidad 3

Verter delicadamente el caramelo caliente (paso 4) sobre la mezcla de yemas de huevo/camembert en el vaso del Thermomix. Mezclar 30 Sek./Stufe 3. Dejar enfriar completamente.

Preparación de la nata montada

Configuración Thermomix®

2 min/Velocidad 3.5

Poner 350 g de nata líquida muy fría y una pizca de canela en el vaso del Thermomix. Insertar la mariposa. Batir 2 Min./Stufe 3.5, o hasta obtener una nata montada firme.

120

Incorporación de la nata montada

Incorporar delicadamente la nata montada perfumada con canela a la mezcla de camembert/caramelo enfriada. Mezclar delicadamente con la espátula.

Presentación y enfriamiento

En vasos, colocar una capa de mermelada de manzanas, luego una capa de crema de camembert. Repetir la operación si se desea. Refrigerar durante al menos 3 horas antes de servir.