Crema de Nata Congelada con Arándano Rojo

Name: Crema de Nata Congelada con Arándano Rojo
Prep time: 45 min
Cook time: 375 min
Total time: 420 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 2 unidad Limones ecológicos; 300 g Arándanos rojos congelados; 180 g Azúcar; 2 cdta Almidón de maíz; 3 unidad Huevos (talla M); 330 g Nata para montar (mín. 35 % de grasa); 1 cdta Vainilla molida; 0.5 cdta Extracto de almendras; 60 g Amarettini; Puntos de merengue para decorar; Bolas de chocolate para decorar; Arándanos rojos congelados para decorar

Helado

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Tiempo de cocción

7 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

45 Min

Esta receta Thermomix® para Crema de Nata Congelada con Arándano Rojo está lista en 7 h y rinde 6 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

Este semifreddo es un postre maravillosamente cremoso y afrutado, perfecto para ocasiones festivas. La combinación de la delicada crema de nata, los arándanos rojos ácidos y el fino aroma de almendras es simplemente irresistible. Me gusta prepararlo especialmente en Navidad o Nochevieja, porque tiene un aspecto muy bonito y se puede preparar con antelación. La preparación es un poco más elaborada, pero el resultado merece la pena. Si se desea, se pueden mezclar unas almendras picadas o pistachos en la crema.

Ingredientes (12 ingredientes)

2 unidad Limones ecológicos
300 g Arándanos rojos congelados
180 g Azúcar
2 cdta Almidón de maíz
3 unidad Huevos (talla M)
330 g Nata para montar (mín. 35 % de grasa)
1 cdta Vainilla molida
0.5 cdta Extracto de almendras
60 g Amarettini
Puntos de merengue para decorar
Bolas de chocolate para decorar
Arándanos rojos congelados para decorar

Preparación (11 pasos)

Rallar la cáscara del limón y exprimir el zumo

Lavar los limones. Rallar finamente la cáscara de un limón y reservar. Pelar la cáscara del otro limón en tiras finas y refrigerar. Exprimir los limones y recoger el zumo.

Preparar el compota de arándanos rojos

Configuración Thermomix®

10 min/100°C/Velocidad 1 100

Poner el zumo de limón, los arándanos rojos congelados y 100 g de azúcar en el vaso y hervir durante 10 min./100°C/velocidad 1 removiendo de vez en cuando.

600

Añadir el almidón y espesar

Configuración Thermomix®

2 min/100°C/Velocidad 2 100

Disolver el almidón de maíz en un poco de agua, añadirlo al vaso con los arándanos rojos y hervir de nuevo durante 2 min./100°C/velocidad 2 hasta que la masa espese. A continuación, pasar la compota a un bol y dejar enfriar.

120

Preparar el molde para plum cake

Forrar un molde para plum cake (20 cm de longitud) con film transparente, de forma que el film sobresalga por los lados.

Batir las claras a punto de nieve

Configuración Thermomix®

3 min/Velocidad 3.5

Separar los huevos. Poner las claras en el vaso, colocar la mariposa y batir a punto de nieve durante 3 min./velocidad 3.5, añadiendo gradualmente 40 g de azúcar. Verter en otro recipiente y reservar.

180

Batir las yemas hasta obtener una crema

Configuración Thermomix®

3 min/Velocidad 4

Poner las yemas y 40 g de azúcar en el vaso y batir hasta obtener una crema durante 3 min./velocidad 4.

180

Batir la nata a punto de nieve

Configuración Thermomix®

2 min/Velocidad 3.5

Poner la nata para montar en el vaso, colocar la mariposa y batir a punto de nieve durante 2 min./velocidad 3.5. Añadir la vainilla, la ralladura de limón y el extracto de almendras y remover durante 10 seg./velocidad 3.

120

Mezclar las masas

Incorporar con cuidado la nata a la mezcla de yemas. Incorporar las claras a punto de nieve.

Alternar capas de semifreddo

Extender aprox. 2 cucharadas de compota de arándanos rojos en el molde y cubrir con un poco de masa de nata. Desmenuzar un puñado de amarettini por encima. Repetir el proceso hasta que se haya utilizado todo, excepto un poco de compota para el topping. Refrigerar el resto de la compota.

Marmolear y congelar

Remover un poco la masa con un palillo de madera y congelar tapado durante unas 6 horas, mejor toda la noche.

Decorar el semifreddo

Para servir, dejar que el semifreddo se descongele un poco. Volcar en un plato, retirar el film. Decorar con el resto de la compota, puntos de merengue, bolas de chocolate, arándanos rojos congelados y tiras de limón.