Name: Cremosa Sopa de Apio Nabo con Topping de Manzana y Curry
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Apio nabo; 150 g Patatas; 2 Stück Cebollas; 4 EL Aceite de colza; 800 ml Caldo de verduras; 2 Scheibe(n) Pan integral; 1 Stück Manzana; 1 TL Azúcar; 1.5 TL Curry; 1 Prise(n) Sal; 15 g Perejil (liso); 200 ml Nata para montar; 1 Prise(n) Pimienta; 0.5 TL Curry

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Tiempo de cocción

40 min

Tiempo de preparación

25 Min

Descripción

Esta cremosa sopa de apio nabo con topping de manzana y curry se prepara en el Thermomix® y es una delicia vegetariana con apio nabo, patatas y manzana. La preparación dura unos 40 minutos y da para 4 raciones. Ideal como entrante o plato principal ligero, especialmente en otoño e invierno. La receta es adecuada para todos aquellos que buscan una sopa sencilla y sabrosa.

Ingredientes (14 ingredientes)

Preparación (10 pasos)

Preparar las verduras

Pelar el apio nabo, las patatas y las cebollas y cortarlos en dados de aproximadamente 1-2 cm. Preparar los ingredientes preparados.

Sofreír las cebollas

Configuración Thermomix®

3 min/120°C/Velocidad 1 120

Añadir 2 cucharadas de aceite de colza al vaso. Añadir las cebollas cortadas en dados y sofreír durante 3 min./120°C/velocidad 1.

180

Sofreír las verduras

Configuración Thermomix®

3 min/120°C/Velocidad 1 120

Añadir el apio nabo y las patatas cortados en dados al vaso y sofreír durante 3 min./120°C/velocidad 1.

180

Añadir el caldo de verduras y cocinar

Configuración Thermomix®

15 min/100°C/Velocidad 1 100

Verter el caldo de verduras en el vaso. Cerrar la tapa y cocinar durante 15 min./100°C/velocidad 1.

900

Tostar los dados de pan

Cortar las rebanadas de pan integral en dados pequeños. Tostar los dados de pan en una sartén antiadherente sin grasa hasta que estén dorados y, a continuación, retirarlos.

Caramelizar la manzana

Pelar la manzana, cortarla en cuartos, quitarle el corazón y cortarla en dados. Calentar 2 cucharadas de aceite de colza en una sartén y sofreír los dados de manzana. Espolvorear con azúcar y dejar caramelizar ligeramente. Condimentar con 1 cucharadita de curry en polvo y una pizca de sal y poner en un plato.

Picar el perejil

Lavar el perejil, secarlo y picar finamente las hojas. Preparar el perejil picado.

Triturar la sopa

Configuración Thermomix®

30 seg/Velocidad 8-10

Añadir la nata para montar al vaso con las verduras y triturar finamente durante 30 segundos/velocidad 8-10. Utilizar la espátula para empujar todo hacia abajo.

Sazonar y espumar la sopa

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 4

Sazonar la sopa con sal, pimienta y 0,5 cucharaditas de curry. Justo antes de servir, espumar la sopa de nuevo durante 10 segundos/velocidad 4.

Adornar y servir

Verter la crema de apio en cuencos. Adornar con dados de manzana y pan y espolvorear con perejil picado y un poco de curry en polvo. Servir inmediatamente.