Cremosa tarta de queso con espejo de frambuesa

Name: Cremosa tarta de queso con espejo de frambuesa
Prep time: 45 min
Cook time: 135 min
Total time: 180 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 100 g Mantequilla; 230 g Galletas de avena; 1 unidad Vaina de vainilla; 4 unidad Huevos; 500 g Requesón (20 % de grasa); 350 g Queso crema (doble crema); 200 g Nata para montar; 1 Pck. Azúcar de vainilla; 150 g Azúcar; 50 g Almidón de maíz; 0.5 cdta Sal; 1 unidad Lima; 250 g Frambuesas; 1 cda Azúcar glas

Pastel

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Tiempo de cocción

3 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

45 Min

Descripción

¡Esta tarta de queso es un poema! Me encanta hacerla porque es muy cremosa y la salsa de frambuesa le da un toque afrutado. La preparación requiere un poco más de esfuerzo, pero realmente vale la pena. La tarta es perfecta para cumpleaños o simplemente para el café del domingo. Siempre uso requesón con un contenido de grasa un poco más alto, entonces queda especialmente jugosa. Y quien quiera, puede usar algunas bayas frescas más para la decoración. ¡Un punto culminante absoluto!

Ingredientes (14 ingredientes)

100 g Mantequilla
230 g Galletas de avena
1 unidad Vaina de vainilla
4 unidad Huevos
500 g Requesón (20 % de grasa)
350 g Queso crema (doble crema)
200 g Nata para montar
1 Pck. Azúcar de vainilla
150 g Azúcar
50 g Almidón de maíz
0.5 cdta Sal
1 unidad Lima
250 g Frambuesas
1 cda Azúcar glas

Preparación (10 pasos)

Derretir la mantequilla

Configuración Thermomix®

3 min/50°C/Velocidad 1 50

Poner 100 g de mantequilla en el vaso y derretir durante 3 min./50°C/velocidad 1.

180

Picar las galletas de avena

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 8

Poner 230 g de galletas de avena en el vaso y picar durante 10 seg./velocidad 8. Añadir la mantequilla derretida y mezclar durante 10 seg./velocidad 4.

Preparar la base de galleta

Forrar un molde para hornear (26 cm) con papel de hornear. Verter la masa de migas de galleta, extenderla uniformemente sobre el fondo y presionar bien. Dejar enfriar brevemente.

Raspar la pulpa de vainilla

Partir la vaina de vainilla por la mitad a lo largo y raspar la pulpa. Reservar.

Preparar la masa de requesón

Configuración Thermomix®

30 seg/Velocidad 4

Poner 4 yemas de huevo, 500 g de requesón, 350 g de queso crema, 200 g de nata, pulpa de vainilla, 1 paquete de azúcar de vainilla, 150 g de azúcar y 50 g de almidón de maíz en el vaso y mezclar durante 30 seg./velocidad 4.

Batir las claras de huevo a punto de nieve

Configuración Thermomix®

3 min/Velocidad 3.5

Poner 4 claras de huevo y 0,5 cucharaditas de sal en el vaso. Insertar la mariposa y batir durante 3 min./velocidad 3.5. Retirar la mariposa.

180

Incorporar las claras de huevo

Incorporar con cuidado las claras de huevo a punto de nieve a la masa de requesón con una espátula.

Hornear la tarta de queso

Verter la masa en el molde y hornear en el horno precalentado (180 °C calor superior/inferior) durante unos 60 minutos. Si es necesario, cubrir después de la mitad del tiempo para que la tarta no se oscurezca demasiado. La tarta de queso puede estar todavía blanda en el centro, sólo se endurecerá correctamente al enfriarse.

Preparar la salsa de frambuesa

Configuración Thermomix®

20 seg/Velocidad 8

Lavar la lima, rallar la cáscara y exprimir el zumo. Poner 80 g de frambuesas, 1 cucharada de zumo de lima y 1 cucharada de azúcar glas en el vaso y triturar durante 20 seg./velocidad 8.