Cremosa Sopa de Salsifí con Topping de Setas
Sopa
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Tiempo de cocción
45 min
Raciones
4
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
30 Min
Descripción
Esta cremosa sopa de salsifí con setas ostra y berro es un plato delicioso y de temporada. La sopa se prepara en el Thermomix® y se adorna con setas salteadas y berro fresco. Es vegetariana y es ideal como entrante o plato principal ligero. El tiempo de preparación es de unos 45 minutos y rinde 4 porciones.
Ingredientes (13 ingredientes)
-
4 EL Vinagre balsámico claro
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2 EL Harina
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1000 g Salsifíes
-
2 Stück Cebollas
-
1 Zehe Ajo
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3 EL Aceite
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750 ml Caldo de verduras
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500 ml Milch
-
0.5 Stück Zumo de limón
-
1 TL Pimienta de cayena
-
nach Geschmack Sal
-
nach Geschmack Pfeffer
-
1 Beet Berro morado
Preparación (9 pasos)
Preparación de los salsifíes
Llenar un cuenco grande con agua fría, añadir 3 cucharadas de vinagre balsámico claro y remover la harina. Cepillar bien los salsifíes bajo el agua corriente fría. Pelar los salsifíes, cortar los extremos y colocarlos directamente en el agua con harina para evitar que se decoloren.
Trocear la cebolla y el ajo
Pelar las cebollas, cortarlas en cuartos y ponerlas en el vaso junto con el diente de ajo. Trocear 3 seg./velocidad 5. Con la espátula, bajarlo todo de los bordes.
Sofreír la cebolla y el ajo
Añadir 3 cucharadas de aceite y sofreír 3 min./120°C/velocidad 1.
Añadir y sofreír los salsifíes
Cortar los salsifíes en trozos, añadirlos al vaso y sofreír 2 min./120°C/velocidad 1.
Cocer la sopa
Añadir el caldo de verduras y dejar cocer a fuego lento 15 min./100°C/velocidad 1.
Refinar la sopa
Añadir la leche, el zumo de limón y 1 cucharada de vinagre balsámico claro, la pimienta de cayena, la sal y la pimienta y calentar 5 min./90°C/velocidad 1.
Triturar la sopa
Triturar la sopa 30 seg./velocidad 8-10, aumentando lentamente la velocidad.
Freír las setas ostra
Cortar las setas en trozos grandes. Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén, freír las setas ostra en ella durante 1-2 minutos por cada lado hasta que estén doradas. Sazonar con sal y pimienta.
Servir
Cortar el berro de la cama. Servir la sopa en cuencos, adornar con setas y berro y servir.
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