Cremoso curry de calabaza con coco
Plato principal
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Tiempo de cocción
55 min
Raciones
4
Dificultad
Fácil
Tiempo de preparación
25 Min
Descripción
Este cremoso curry de calabaza con coco de Thermomix® es un plato principal vegetariano con calabaza Hokkaido, leche de coco, pimientos y zanahorias. La preparación tarda un total de 55 minutos, el tiempo de trabajo activo es de unos 25 minutos. La receta está pensada para 4 porciones y es ideal para una cocina vegana ligera en otoño. La pasta de curry le da al plato un agradable toque picante.
Ingredientes (12 ingredientes)
-
1 Stück Calabaza Hokkaido
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400 ml Leche de coco
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250 ml Caldo de verduras
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1 Stück Pimiento rojo
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1 Stück Zanahoria
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1 Stück Cebolla
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1 Zehe Ajo
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2 EL Pasta de curry
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1 EL Aceite vegetal
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1 TL Jengibre, recién rallado
-
1 Spritzer Jugo de lima
-
nach Geschmack Sal
Preparación (7 pasos)
Preparar las verduras
Lavar la calabaza Hokkaido, partirla por la mitad, quitar las semillas con una cuchara y cortarla en cubos de aprox. 1 cm. Limpiar, pelar y cortar en dados la zanahoria, la cebolla y el diente de ajo. Lavar, limpiar el pimiento y cortarlo en tiras finas. Pelar y rallar finamente el jengibre.
Picar la cebolla y el ajo
Poner la cebolla y el diente de ajo en el vaso y picar 3 seg./velocidad 5. Empujar hacia abajo con la espátula.
Sofreír la cebolla y el ajo
Añadir el aceite vegetal al vaso y sofreír 3 min./120°C/velocidad 1.
Añadir y sofreír las verduras
Añadir los dados de calabaza Hokkaido y los dados de zanahoria al vaso y sofreír 3 min./120°C/velocidad 1.
Preparar el curry
Añadir el caldo de verduras, la leche de coco y la pasta de curry al vaso y dejar cocer a fuego lento 10 min./100°C/velocidad 1 sin el cubilete.
Añadir el pimiento y el jengibre
Añadir las tiras de pimiento y el jengibre rallado al vaso y dejar cocer a fuego lento 10 min./100°C/velocidad 1/Giro a la izquierda con la tapa puesta.
Sazonar y servir
Sazonar el curry de calabaza con zumo de lima y sal. Si es necesario, espesar con un poco de maicena mezclada con agua. Servir el curry.
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