Curry di Zucca Cremoso con Cocco
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Tempo di cottura
55 min
Porzioni
4
Difficoltà
Facile
Tempo di preparazione
25 Min
Descrizione
Questo curry di zucca cremoso con cocco del Thermomix® è un secondo piatto vegetariano con zucca Hokkaido, latte di cocco, peperoni e carote. La preparazione richiede un totale di 55 minuti, con un tempo di lavoro attivo di circa 25 minuti. La ricetta è pensata per 4 porzioni ed è ideale per una cucina vegana leggera in autunno. La pasta di curry conferisce al piatto una piacevole piccantezza.
Ingredienti (12 ingredienti)
-
1 Stück Zucca Hokkaido
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400 ml Latte di cocco
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250 ml Brodo vegetale
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1 Stück Peperone rosso
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1 Stück Carota
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1 Stück Cipolla
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1 Zehe Aglio
-
2 EL Pasta di curry
-
1 EL Olio vegetale
-
1 TL Zenzero fresco grattugiato
-
1 Spritzer Succo di lime
-
nach Geschmack Sale
Preparazione (7 passaggi)
Preparare le verdure
Lavare la zucca Hokkaido, tagliarla a metà, rimuovere i semi con un cucchiaio e tagliarla a cubetti di circa 1 cm. Pulire, sbucciare e tagliare a dadini la carota, la cipolla e lo spicchio d'aglio. Lavare, pulire e tagliare il peperone a listarelle sottili. Sbucciare e grattugiare finemente lo zenzero.
Tritare la cipolla e l'aglio
Mettere la cipolla e lo spicchio d'aglio nel boccale e tritare per 3 sec./vel. 5. Spingere verso il basso con la spatola.
Soffriggere la cipolla e l'aglio
Aggiungere l'olio vegetale nel boccale e soffriggere per 3 min./120°C/vel. 1.
Aggiungere le verdure e soffriggere
Aggiungere i cubetti di zucca Hokkaido e i cubetti di carota nel boccale e soffriggere per 3 min./120°C/vel. 1.
Preparare il curry
Aggiungere il brodo vegetale, il latte di cocco e la pasta di curry nel boccale e cuocere a fuoco lento per 10 min./100°C/vel. 1 senza misurino.
Aggiungere il peperone e lo zenzero
Aggiungere le listarelle di peperone e lo zenzero grattugiato nel boccale e cuocere a fuoco lento per 10 min./100°C/vel. 1/Antiorario con il coperchio inserito.
Condire e servire
Aggiustare di sale e succo di lime il curry di zucca. Se necessario, addensare con un po' di fecola di patate mescolata in acqua. Servire il curry.
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