Croquetas Cremosas de Pescado
Aperitivos
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Tiempo de cocción
25 h
Raciones
6
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
60 Min
Descripción
Estas croquetas de pescado son un clásico que nunca falla en casa. La bechamel cremosa, combinada con el sabor suave del bacalao, las hace irresistibles. La receta es un poco laboriosa, ya que requiere tiempo de enfriado, pero el resultado vale la pena. Son perfectas para un aperitivo especial o como entrante en una comida familiar. ¡A mis hijos les encantan! Puedes usar cualquier pescado blanco que te guste, aunque el bacalao le da un toque especial. ¡Anímate a prepararlas, te aseguro que triunfarás!
Ingredientes (11 ingredientes)
-
350 g Bacalao fresco
-
90 g Mantequilla
-
1 l Leche
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100 g Harina de trigo
-
1 pizca Nuez moscada molida
-
1 pizca Pimienta negra molida
-
1 pizca Sal
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100 g Harina de trigo para freír
-
2 unidad Huevo batido para freír
-
100 g Pan rallado para freír
-
200 ml Aceite de oliva virgen extra para freír
Preparación (8 pasos)
Cocción del bacalao
Colocar 350 g de bacalao fresco en el vaso. Añadir agua con sal hasta cubrir el bacalao. Programar 4 Min./80°C/Stufe 1.
Preparación del roux
Retirar el bacalao cocido y desmenuzarlo. Reservar. Sin lavar el vaso, añadir 90 g de mantequilla y 100 g de harina de trigo. Programar 5 Min./90°C/Stufe 2.
Calentar la leche con especias
Mientras se prepara el roux, calentar 1 l de leche en un cazo con nuez moscada molida, pimienta negra molida y sal al gusto. No es necesario usar el Thermomix para este paso.
Incorporación de la leche al roux
Verter la leche caliente en el vaso con el roux. Programar 8 Min./90°C/Stufe 4. Remover con la espátula si es necesario para evitar que se pegue.
Añadir el bacalao desmenuzado
Añadir el bacalao desmenuzado al vaso. Programar 20 Min./90°C/Linkslauf Stufe 2. Remover con la espátula cada 5 minutos para asegurar una cocción uniforme.
Enfriar la masa
Verter la masa en una fuente untada con mantequilla. Cubrir con film transparente a piel y enfriar en la nevera durante 24 horas.
Formar las croquetas
Después de enfriar, formar las croquetas. Pasar cada croqueta por harina de trigo, huevo batido y pan rallado. Reservar en la nevera durante 30 minutos antes de freírlas.
Freír las croquetas
Calentar abundante aceite de oliva virgen extra en una sartén. Freír las croquetas hasta que estén doradas por todos los lados. Servir calientes.
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Creado por
Ana Sanchez
3
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Kochbücher
Etiquetas
Alérgenos
- Cereales con gluten
- Pescado
- Leche
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