Croquetas Cremosas de Pollo y Champiñones
Aperitivos
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Tiempo de cocción
5 h
Raciones
6
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
60 Min
Descripción
Estas croquetas de pollo y champiñones son un bocado delicioso y cremoso, ¡perfectas para cualquier ocasión! La combinación del pollo tierno y los champiñones portobello, junto con una bechamel suave y especiada, las hace irresistibles. Aunque la receta original no lleva huevo, el rebozado con harina y agua crea una capa crujiente que contrasta maravillosamente con el interior. Prepararlas lleva un poco de tiempo, pero el resultado vale la pena. Son ideales para servir como aperitivo en una fiesta, como entrante en una comida especial o simplemente para disfrutar en casa. ¡Anímate a probarlas, te encantarán! Además, puedes prepararlas con antelación y freírlas justo antes de servir.
Ingredientes (12 ingredientes)
-
150 gramos pollo
-
150 gramos champiñones portobello
-
50 gramos puerro
-
4 cucharadas soperas harina
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4 cucharadas soperas aceite de oliva
-
500 mililitros caldo de pollo o vegetal
-
1 pizca sal
-
1 pizca nuez moscada
-
4 cucharadas soperas harina para rebozar
-
100 mililitros agua para rebozar
-
200 gramos pan rallado
-
300 mililitros aceite de oliva para freír
Preparación (14 pasos)
Preparar el pollo y los champiñones
Cortar el pollo en trozos muy pequeños. Hacer lo mismo con los champiñones portobello, cortándolos en trozos muy pequeños para evitar tropezones grandes dentro de las croquetas. Reservar.
Sofreír champiñones y pollo
Poner 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén y sofreír los champiñones y el pollo troceados hasta que estén dorados. Reservar.
Picar el puerro
Trocear el puerro finamente. Poner en el vaso del Thermomix y picar 3 Seg./Stufe 5.
Sofreír el puerro
Añadir 3 cucharadas de aceite de oliva al vaso del Thermomix y sofreír el puerro a fuego suave 5 Min./120°C/Stufe 1.
Añadir la harina
Añadir las cuatro cucharadas de harina al vaso del Thermomix y remover 2 Min./100°C/Stufe 2 para que pierda el sabor a crudo.
Verter el caldo
Verter el caldo vegetal o de pollo en el vaso del Thermomix y remover 5 Min./90°C/Stufe 4 para evitar posibles grumos hasta que la bechamel con caldo se vaya espesando.
Añadir sal y nuez moscada
Incorporar un poco de sal y una pizca de nuez moscada recién rallada al vaso del Thermomix. Mezclar 10 Seg./Stufe 3.
Incorporar el sofrito
Añadir el sofrito de pollo y champiñones al vaso del Thermomix. Remover y dejar cocer 1 Min./90°C/Stufe 2/Linkslauf para que se integren los sabores y no se pegue.
Enfriar la masa
Cambiar el relleno de las croquetas a un bol, cubrir con papel film y una vez frío reservar en la nevera unas 4 horas o toda una noche para que las croquetas compacten.
Preparar el rebozado
Mezclar en un bol las cuatro cucharadas de harina para rebozar y añadir entre 100 o 125 ml de agua mientras remueves con unas varillas o un tenedor hasta conseguir una textura un poco más espesa que el huevo batido.
Formar y rebozar las croquetas
Sacar de la nevera el relleno de las croquetas, coger una pequeña porción de masa dándole forma de croqueta y pasar por el rebozado sin huevo. Seguidamente, pasar la croqueta rebozada del falso huevo por el pan rallado. Aprieta un poco con las manos para que el pan quede bien adherido.
Freír las croquetas
Poner los 300 ml de aceite de oliva en una sartén al fuego y cuando esté bien caliente poner a freír las croquetas. No poner muchas a la vez para que se hagan poco a poco.
Escurrir el aceite
Ve depositando las croquetas una vez cocinadas en un plato con papel de cocina para que suelte el aceite sobrante.
Servir
Servir las croquetas enseguida para comerlas calientes.
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Más imágenes
Creado por
Andrea Serrano
4
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