Cremige Hähnchen- und Pilzkroketten
Vorspeisen
Rezept speichern
Um Rezepte zu speichern, benötigst du einen kostenlosen MixBuch Account.
Oder nutze die MixBuch App:
Testversion aufgebraucht
Du hast die zwei kostenfreien Speicherplätze genutzt. Wechsle auf Premium für unbegrenzte Rezepte!
Premium werdenSchon ab 1,49 € / Monat
Zubereitungszeit
5 Std
Portionen
6
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
60 Min
Beschreibung
Diese Hähnchen- und Pilzkroketten sind ein köstlicher und cremiger Happen, perfekt für jeden Anlass! Die Kombination aus zartem Hähnchen und Portobello-Pilzen, zusammen mit einer weichen und gewürzten Béchamelsauce, macht sie unwiderstehlich. Obwohl das Originalrezept kein Ei enthält, erzeugt das Panieren mit Mehl und Wasser eine knusprige Schicht, die wunderbar mit dem Inneren kontrastiert. Die Zubereitung dauert etwas Zeit, aber das Ergebnis ist es wert. Sie sind ideal, um sie als Aperitif auf einer Party, als Vorspeise bei einem besonderen Essen oder einfach zu Hause zu genießen. Probieren Sie sie aus, Sie werden sie lieben! Außerdem können Sie sie im Voraus zubereiten und kurz vor dem Servieren frittieren.
Zutaten (12 Zutaten)
-
150 gramos Hähnchen
-
150 gramos Portobello-Pilze
-
50 gramos Lauch
-
4 cucharadas soperas Mehl
-
4 cucharadas soperas Olivenöl
-
500 mililitros Hühner- oder Gemüsebrühe
-
1 Prise Salz
-
1 Prise Muskatnuss
-
4 cucharadas soperas Mehl zum Panieren
-
100 mililitros Wasser zum Panieren
-
200 gramos Paniermehl
-
300 mililitros Olivenöl zum Frittieren
Zubereitung (14 Schritte)
Das Hähnchen und die Pilze vorbereiten
Das Hähnchen in sehr kleine Stücke schneiden. Das Gleiche mit den Portobello-Pilzen tun und sie in sehr kleine Stücke schneiden, um große Stolpersteine in den Kroketten zu vermeiden. Beiseite stellen.
Pilze und Hähnchen anbraten
1 Esslöffel Olivenöl in eine Pfanne geben und die gehackten Pilze und das Hähnchen anbraten, bis sie goldbraun sind. Beiseite stellen.
Den Lauch hacken
Den Lauch fein hacken. In den Thermomix-Behälter geben und 3 Sek./Stufe 5 hacken.
Den Lauch anbraten
3 Esslöffel Olivenöl in den Thermomix-Behälter geben und den Lauch bei schwacher Hitze 5 Min./120°C/Stufe 1 anbraten.
Das Mehl hinzufügen
Die vier Esslöffel Mehl in den Thermomix-Behälter geben und 2 Min./100°C/Stufe 2 verrühren, damit es nicht mehr nach rohem Mehl schmeckt.
Die Brühe hinzufügen
Die Gemüse- oder Hühnerbrühe in den Thermomix-Behälter gießen und 5 Min./90°C/Stufe 4 verrühren, um mögliche Klümpchen zu vermeiden, bis die Béchamelsauce mit Brühe dicker wird.
Salz und Muskatnuss hinzufügen
Etwas Salz und eine Prise frisch geriebene Muskatnuss in den Thermomix-Behälter geben. 10 Sek./Stufe 3 verrühren.
Das Angebratene hinzufügen
Das angebratene Hähnchen und die Pilze in den Thermomix-Behälter geben. 1 Min./90°C/Stufe 2/Linkslauf verrühren und kochen lassen, damit sich die Aromen vermischen und nichts anbrennt.
Die Masse abkühlen lassen
Die Füllung der Kroketten in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und, sobald sie kalt ist, etwa 4 Stunden oder eine ganze Nacht im Kühlschrank aufbewahren, damit die Kroketten fest werden.
Die Panade vorbereiten
Die vier Esslöffel Mehl zum Panieren in einer Schüssel vermischen und zwischen 100 oder 125 ml Wasser hinzufügen, während Sie mit einem Schneebesen oder einer Gabel verrühren, bis eine etwas dickere Textur als bei geschlagenem Ei entsteht.
Die Kroketten formen und panieren
Die Krokettenfüllung aus dem Kühlschrank nehmen, eine kleine Portion Teig nehmen, in Krokettenform bringen und durch die Panade ohne Ei ziehen. Anschließend die panierte Kroketten vom falschen Ei durch das Paniermehl ziehen. Mit den Händen etwas andrücken, damit das Brot gut haftet.
Die Kroketten frittieren
Die 300 ml Olivenöl in einer Pfanne auf dem Herd erhitzen und, wenn es gut heiß ist, die Kroketten darin frittieren. Nicht viele auf einmal hineingeben, damit sie nach und nach gar werden.
Das Öl abtropfen lassen
Die Kroketten nach dem Kochen auf einen Teller mit Küchenpapier legen, damit das überschüssige Öl abtropfen kann.
Servieren
Die Kroketten sofort servieren, um sie heiß zu essen.
Fertig gekocht? Super! 🎉
Teile dein Ergebnis mit der Community und lade die MixBuch App herunter!
Weitere Bilder
Erstellt von
Andrea Serrano
6
Rezepte
0
Kochbücher
Allergene
- Glutenhaltiges Getreide
ALLE Funktionen in der App
Lade die MixBuch App und speichere Rezepte offline – inklusive MiaMix.
• Eigene Rezepte erstellen – aus Foto, URL oder Text
• Deine Favoriten immer dabei – auch ohne Netz
• Eigene Kochbücher & Wochenplan auf dem Handy
• Push für neue Rezepte & MiaMix-Updates
• MiaMix: KI-Kochassistent mit präzisen Thermomix®-Schritten
Ähnliche Rezepte
Basierend auf Kategorie & Tags