Croquetas de Aprovechamiento con Carne Asada

Name: Croquetas de Aprovechamiento con Carne Asada
Prep time: 20 min
Cook time: 1440 min
Total time: 1460 min
Yield: 40 Portionen
Ingredients: 500 ml Leche; 2 cda Harina; Sal; Pimienta; Carne asada sobrante (churrasco, vacío, pollo); 1 unidad Huevo; Pan rallado; 0.25 unidad Mantequilla; 2 cda Aceite

Aperitivos

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Tiempo de cocción

24 h 20 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

20 Min

Descripción

Estas croquetas de aprovechamiento son una forma deliciosa de darle una segunda vida a la carne asada que te haya sobrado de una barbacoa. Yo las preparo a menudo después de una parrillada familiar y siempre son un éxito. La clave está en infusionar la leche con los huesos de la carne para darle un sabor ahumado a la bechamel. Luego, se mezcla todo con la carne picada y se deja reposar en la nevera para que la masa tenga la consistencia perfecta. ¡Ideales para una cena informal o como aperitivo en una fiesta!

Ingredientes (9 ingredientes)

500 ml Leche
2 cda Harina
Sal
Pimienta
Carne asada sobrante (churrasco, vacío, pollo)
1 unidad Huevo
Pan rallado
0.25 unidad Mantequilla
2 cda Aceite

Preparación (9 pasos)

Infusionar la leche

Calentar 500 ml de leche en un cazo con los huesos de la carne asada (churrasco). Cuando empiece a hervir, dejar infusionar durante 5 minutos. Reservar la leche infusionada para la bechamel.

Picar la carne

Triturar o cortar muy finamente la carne asada sobrante (churrasco, vacío y pollo). Reservar.

Preparar la bechamel

Configuración Thermomix®

1 min/120°C/Velocidad 1 120

Poner 1/4 de mantequilla y 2 cdas de aceite en el vaso del Thermomix. Programar 1 minuto/120°C/Stufe 1.

Cocinar la harina

Configuración Thermomix®

1 min/120°C/Velocidad 1 120

Añadir 2 cdas de harina al vaso y programar 1 minuto/120°C/Stufe 1 para cocinar la harina.

Añadir la leche infusionada

Configuración Thermomix®

7 min/90°C/Velocidad 4 90

Incorporar la leche caliente infusionada al vaso. Programar 7 minutos/90°C/Stufe 4. Remover con la espátula si es necesario para evitar que se pegue.

420

Incorporar la carne

Configuración Thermomix®

20 Seg./Velocidad 3/Linkslauf Giro inverso

Añadir la carne picada al vaso y programar 20 segundos/Stufe 3/Linkslauf para mezclar bien todos los ingredientes.

Enfriar la masa

Verter la mezcla en un recipiente y dejar enfriar completamente. Tapar y refrigerar durante al menos 12 horas (una noche) para que la masa esté más consistente.