Croquetas Cremosas de Jamón Ibérico

Name: Croquetas Cremosas de Jamón Ibérico
Prep time: 60 min
Cook time: 240 min
Total time: 300 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 500 ml leche; 80 g harina de trigo; 70 g mantequilla; Sal; Pimienta negra molida; Nuez moscada; 180 g taquitos de jamón; 3 unidad huevos; Pan rallado; Aceite de oliva

Aperitivos

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Tiempo de cocción

5 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

60 Min

Descripción

Estas croquetas de jamón ibérico son un clásico reinventado para el Thermomix®. La bechamel cremosa, enriquecida con el sabor intenso del jamón, las convierte en un bocado irresistible. Llevo años preparando esta receta y siempre es un éxito en reuniones familiares y celebraciones. La clave está en la paciencia para dejar enfriar la masa, así se facilita el formado de las croquetas. Son perfectas como entrante o aperitivo, y se pueden congelar antes de freír para tenerlas siempre a mano. ¡Anímate a probarlas, te encantarán! Ideales para una cena especial o una comida festiva.

Ingredientes (10 ingredientes)

500 ml leche
80 g harina de trigo
70 g mantequilla
Sal
Pimienta negra molida
Nuez moscada
180 g taquitos de jamón
3 unidad huevos
Pan rallado
Aceite de oliva

Preparación (9 pasos)

Preparación de la bechamel

Configuración Thermomix®

3 min/70°C/Velocidad 2 70

Colocar la mantequilla en el vaso del Thermomix. Programar 3 Min./70°C/Velocidad 2 para derretir la mantequilla.

180

Incorporación de la harina

Configuración Thermomix®

3 min/100°C/Velocidad 3 100

Añadir la harina al vaso y programar 3 Min./100°C/Velocidad 3 para cocinar la harina y formar un roux.

180

Añadir la leche y especias

Configuración Thermomix®

8 min/90°C/Velocidad 4 90

Verter la leche en el vaso. Añadir la sal, la pimienta negra molida y la nuez moscada al gusto. Programar 8 Min./90°C/Velocidad 4. Remover con la espátula si es necesario para evitar que se pegue.

480

Incorporar el jamón

Configuración Thermomix®

2 min/90°C/Velocidad 3 90 Giro inverso

Añadir los taquitos de jamón al vaso y programar 2 Min./90°C/Velocidad 3/Giro a la izquierda para integrar el jamón sin romperlo demasiado.

120

Enfriar la masa

Verter la masa en una bandeja o recipiente untado con un poco de aceite. Aplanar y cubrir con film transparente, asegurándose de que esté en contacto con la masa. Dejar que se enfríe a temperatura ambiente y luego reservar en el frigorífico durante al menos 2 horas, o preferiblemente durante toda la noche.

Formar las croquetas

Una vez que la masa esté fría y firme, dividirla en porciones del tamaño deseado. Dar forma a cada porción con las manos untadas en aceite.

Empanar las croquetas

Pasar cada croqueta por pan rallado, luego por los huevos batidos con un poco de sal, y finalmente de nuevo por pan rallado.

Refrigerar las croquetas empanadas

Colocar las croquetas empanadas en una bandeja, evitando que se toquen entre sí. Refrigerar durante al menos 30 minutos para que no se abran al freír. También se pueden congelar en este punto.