Cuello de jabalí en capas con panceta ahumada

Name: Cuello de jabalí en capas con panceta ahumada
Prep time: 240 min
Cook time: 15 min
Total time: 255 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 2 unidad Hojas de laurel; 1 cda Bayas de enebro; 1 cda Granos de pimienta negra; 3 unidad Granos de pimienta de Jamaica; 1 cda Tomillo seco; 1.5 kg Cuello de jabalí deshuesado; 300 g Panceta ahumada; 3 unidad Patatas grandes; 1 unidad Guindilla roja; 2 diente Ajo; 10 Stiele Tomillo; 600 g Pimientos (p. ej., rojo y amarillo); 2 unidad Cebollas grandes; al gusto Sal; 300 ml Salsa BBQ

Plato principal

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Tiempo de cocción

4 h 15 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

240 Min

Esta receta Thermomix® para Cuello de jabalí en capas con panceta ahumada está lista en 4 h 15 min y rinde 6 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

Este Schichtfleisch de jabalí es un placer abundante que calienta especialmente en la estación fría. Me gusta hacerlo para ocasiones especiales, ya que lleva algo de tiempo, pero el resultado es simplemente fantástico. El cuello de jabalí se marina durante la noche con una mezcla aromática de especias y luego se coloca en capas con panceta ahumada, patatas, pimientos y cebollas. La salsa BBQ proporciona una nota ligeramente dulce que armoniza perfectamente con la caza. ¡Un plato abundante que garantiza que guste a todo el mundo!

Ingredientes (15 ingredientes)

2 unidad Hojas de laurel
1 cda Bayas de enebro
1 cda Granos de pimienta negra
3 unidad Granos de pimienta de Jamaica
1 cda Tomillo seco
1.5 kg Cuello de jabalí deshuesado
300 g Panceta ahumada
3 unidad Patatas grandes
1 unidad Guindilla roja
2 diente Ajo
10 Stiele Tomillo
600 g Pimientos (p. ej., rojo y amarillo)
2 unidad Cebollas grandes
al gusto Sal
300 ml Salsa BBQ

Preparación (7 pasos)

Preparar la mezcla de especias

Configuración Thermomix®

15 seg/Velocidad 10

Poner 2 hojas de laurel, 1 cucharada de bayas de enebro, 1 cucharada de granos de pimienta negra, 3 granos de pimienta de Jamaica y 1 cucharada de tomillo seco en el vaso y triturar 15 seg./velocidad 10.

Marinar la carne

Secar 1 ½ kg de cuello de jabalí deshuesado y cortarlo en rodajas de aprox. 1,5 cm de grosor. Frotar las rodajas de carne por ambos lados con la mezcla de especias del vaso. Dejar marinar tapado durante la noche.

Preparar las patatas

Pelar, lavar y cortar 3 patatas grandes en rodajas.

Preparar el chile, el ajo y el tomillo

Despepitar, lavar y picar finamente 1 guindilla roja. Pelar y picar 2 dientes de ajo. Lavar y picar 10 tallos de tomillo. Mezclar el tomillo, el chile y el ajo.

Preparar los pimientos y las cebollas

Cortar 600 g de pimientos (p. ej., rojo y amarillo) en cuartos, quitarles las semillas, lavarlos y cortarlos en tiras. Pelar, partir por la mitad y cortar en tiras 2 cebollas grandes.

Colocar el Schichtfleisch en capas

Cubrir el fondo y el borde de una cazuela con 300 g de panceta ahumada, dejando que la panceta ahumada cuelgue por el borde. Cubrir el fondo de la olla con las rodajas de patata en forma de escamas. Espolvorear la mitad de la mezcla de chile, ajo y tomillo sobre las patatas. Espolvorear sal sobre la carne. A continuación, colocar las tiras de pimiento y las cebollas verticalmente en la olla. Espolvorear el Schichtfleisch con el resto de la mezcla de ajo. Verter 300 ml de salsa BBQ uniformemente por encima. Ahora colocar la panceta ahumada de fuera hacia dentro sobre la carne. Poner la tapa en la cazuela.

Estofar el Schichtfleisch

Introducir la cazuela cerrada en el horno precalentado y estofar durante 180 Min./160°C. Después de 1,5 horas, reducir la temperatura a 140°C y estofar durante otros 30 min.