Curry de Coliflor con Nota de Anacardo y Coco

Name: Curry de Coliflor con Nota de Anacardo y Coco
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 cda Anacardos; 15 g Raíz de jengibre (fresca); 2 diente Ajo; 2 cda Aceite de coco; 2 cda Pasta de curry (del frasco); 400 ml Leche de coco (baja en grasa); 2 cda Crema de anacardos; 2 cda Salsa de soja; 1 cdta Hojuelas de chile (seco); 650 g Coliflor (pequeña); 1 unidad Pimiento (rojo); 150 g Guisantes (congelados o frescos); 4 unidad Cebolletas; 15 g Cilantro (fresco); al gusto Sal; al gusto Pimienta; 4 cda Jugo de lima

Plato principal

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Tiempo de cocción

35 min

Raciones

Dificultad

Fácil

Tiempo de preparación

25 Min

Esta receta Thermomix® para Curry de Coliflor con Nota de Anacardo y Coco está lista en 35 min y rinde 4 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

¡Este cremoso curry de coliflor con nota de anacardo y coco es un punto culminante absoluto para todos los que les gusta lo exótico y sin complicaciones! Me gusta hacerlo mucho porque es muy rápido y, sin embargo, tiene un sabor increíblemente delicioso. La coliflor se vuelve agradablemente tierna, los anacardos proporcionan un gran bocado y la leche de coco lo hace todo maravillosamente cremoso. Perfecto para un almuerzo rápido o una cena relajada. Si le gusta más picante, por supuesto, puede añadir un poco más de hojuelas de chile. ¡Un plato realmente genial que también entusiasma a los veganos!

Ingredientes (17 ingredientes)

3 cda Anacardos
15 g Raíz de jengibre (fresca)
2 diente Ajo
2 cda Aceite de coco
2 cda Pasta de curry (del frasco)
400 ml Leche de coco (baja en grasa)
2 cda Crema de anacardos
2 cda Salsa de soja
1 cdta Hojuelas de chile (seco)
650 g Coliflor (pequeña)
1 unidad Pimiento (rojo)
150 g Guisantes (congelados o frescos)
4 unidad Cebolletas
15 g Cilantro (fresco)
al gusto Sal
al gusto Pimienta
4 cda Jugo de lima

Preparación (8 pasos)

Tostar anacardos

Tostar 3 cucharadas de anacardos en una sartén sin grasa y ponerlos en un plato. (Este paso NO se hace en el Thermomix)

Picar jengibre y ajo

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 7

Poner 15 g de raíz de jengibre y 2 dientes de ajo en el vaso y picar 3 seg./velocidad 7.

Sofreír jengibre y ajo

Configuración Thermomix®

3 min/120°C/Velocidad 1 120

Añadir 2 cucharadas de aceite de coco y sofreír 3 min./120°C/velocidad 1.

180

Añadir pasta de curry

Configuración Thermomix®

1 min/120°C/Velocidad 1 120

Añadir 2 cucharadas de pasta de curry y sofreír 1 min./120°C/velocidad 1.

Preparar la salsa

Configuración Thermomix®

5 min/100°C/Velocidad 1 100

Añadir 150 ml de agua, 1 lata (400 ml) de leche de coco, 2 cucharadas de crema de anacardos, 2 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharadita de hojuelas de chile y cocer a fuego lento 5 min./100°C/velocidad 1.

300