Name: Delicioso guiso de ciervo
Prep time: 30 min
Cook time: 180 min
Total time: 210 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1000 g Guiso de ciervo; Aceite para freír; 2 Cebolla(s) en cubos pequeños; 1 Zanahoria(s) en cubos pequeños; 0.25 Apio nabo en cubos pequeños; 1 EL Concentrado de tomate; Sal; Pimienta; 3 Hojas de laurel; Especias para caza; Tomillo; 6 Baya(s) de enebro ligeramente machacadas; 3 Clavo(s) ligeramente machacados; 300 ml Vino tinto; 400 ml Caldo de caza; 2 EL Vinagre de vino tinto; 4 EL Arándanos rojos

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Tiempo de cocción

3 h 30 min

Tiempo de preparación

30 Min

Descripción

Este delicioso guiso de ciervo es un plato abundante, perfecto para ocasiones festivas o días fríos de invierno. El guiso se cocina a fuego lento con vino tinto y caldo de caza hasta que la carne esté tierna. Servido con albóndigas de patata o Spätzle, es un plato principal abundante para toda la familia. La preparación en el Thermomix® simplifica el proceso y garantiza un resultado aromático.

Ingredientes (17 ingredientes)

Preparación (8 pasos)

Preparar el guiso

Escurrir el guiso de ciervo, cortar en trozos del tamaño de un bocado y secar con papel de cocina. Calentar aceite para freír en una olla o cacerola grande. Dorar los trozos de guiso por tandas y retirar. NO realice este paso en el Thermomix.

Trocear las verduras

Configuración Thermomix®

5 seg/Velocidad 5

Poner 2 cebollas, 1 zanahoria y 0.25 apio nabo en el vaso y trocear 5 seg./velocidad 5.

Sofreír las verduras

Configuración Thermomix®

3 min/120°C/Velocidad 1 120

Sofreír las verduras troceadas en el vaso con un poco de aceite 3 min./120°C/velocidad 1.

180

Sofreír el concentrado de tomate

Configuración Thermomix®

1 min/120°C/Velocidad 1 120

Añadir 1 cucharada de concentrado de tomate y sofreír 1 min./120°C/velocidad 1.

Desglasar y sazonar

Poco a poco, desglasar con un poco de los 300 ml de vino tinto y 400 ml de caldo de caza. Utilizar como máximo la mitad del vino tinto y del caldo. Añadir 3 hojas de laurel, especias para caza, tomillo, 6 bayas de enebro ligeramente machacadas, 3 clavos ligeramente machacados, sal y pimienta.

Añadir la carne y el resto del líquido

Añadir la carne dorada, el resto del vino tinto, el caldo de caza, 2 cucharadas de vinagre de vino tinto y 2 cucharadas de arándanos rojos al vaso.

Guisar a fuego lento

Configuración Thermomix®

120 min/100°C/Linkslauf Velocidad 1 100 Giro inverso

Cerrar el vaso y cocinar el guiso a fuego lento 120 min./100°C/Giro a la izquierda velocidad 1. Remover ocasionalmente a través del orificio de la tapa con la espátula.

7200

Espesar (opcional)

Configuración Thermomix®

30 min/Varoma/Linkslauf Velocidad 1 Varoma Giro inverso

Si se desea, guisar a fuego lento los últimos 30 min./Varoma/velocidad 1 sin el cubilete para espesar la salsa. Seguir activando el giro a la izquierda.

1800