Delicada Bavaresa al Pistacho

Name: Delicada Bavaresa al Pistacho
Prep time: 45 min
Cook time: 240 min
Total time: 285 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 4 unidad yemas; 100 g azúcar; 300 ml leche; 8 g gelatina en hojas; 300 ml nata fresca; 100 g pasta de pistacho; 1 rebanada bizcocho; 50 g chocolate fundido; granillo de pistacho; granillo de azúcar

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Tiempo de cocción

4 h 45 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

45 Min

Descripción

Esta bavaresa al pistacho es un postre elegante y refinado, perfecto para concluir una cena especial o para celebrar una ocasión importante. Su consistencia aterciopelada y el sabor intenso del pistacho la hacen irresistible. ¡Prepararla con el Thermomix® es un juego de niños! Yo la hago a menudo para el cumpleaños de mis amigos, cosechando siempre un gran éxito. La base de bizcocho empapada de chocolate fundido añade un toque de exquisitez extra. Decorada con granillo de pistacho y azúcar, es un verdadero placer para los ojos y para el paladar. ¡Un dulce que se derrite en la boca, para probar absolutamente!

Preparación (13 pasos)

Remojo de la gelatina

Poner las hojas de gelatina en un cuenco con agua fría y dejarlas ablandar durante unos 10 minutos. Este paso es fundamental para garantizar la consistencia adecuada a la bavaresa.

Montar las yemas con el azúcar

Configuración Thermomix®

3 min/Velocidad 4

Introducir en el vaso las yemas y el azúcar. Montar durante 3 Min./Stufe 4 hasta obtener una mezcla clara y espumosa. Asegurarse de que la mezcla esté bien montada para una bavaresa suave.

180

Calentar la leche

Configuración Thermomix®

4 min/90°C/Velocidad 2 90

Verter la leche en el vaso y calentar durante 4 Min./90°C/Stufe 2, sin llevar a ebullición. Controlar la temperatura para evitar que la leche se queme.

240

Unir la leche a la mezcla de huevos

Configuración Thermomix®

Velocidad 2

Con el Thermomix en funcionamiento a Stufe 2, verter lentamente la leche caliente en el vaso sobre la mezcla de huevos. Continuar mezclando para amalgamar bien los ingredientes.

Cocción de la crema

Configuración Thermomix®

8 min/85°C/Velocidad 2 85

Transferir la mezcla al vaso limpio. Cocer durante 8 Min./85°C/Stufe 2. La crema debe espesarse ligeramente sin hervir. Controlar la consistencia con una espátula.

480

Disolver la gelatina

Configuración Thermomix®

20 seg/Velocidad 3

Añadir la gelatina bien escurrida a la mezcla caliente en el vaso. Mezclar durante 20 Sek./Stufe 3 hasta que esté completamente disuelta. Asegurarse de que no queden grumos.

Incorporar la pasta de pistacho

Configuración Thermomix®

20 seg/Velocidad 3

Añadir la pasta de pistacho en el vaso. Mezclar durante 20 Sek./Stufe 3 para llegar a una mezcla homogénea. Asegurarse de que la pasta de pistacho esté bien distribuida.

Enfriar la crema

Transferir la crema a un cuenco y dejarla entibiar a temperatura ambiente. Mientras tanto, preparar el bizcocho.

Preparar el bizcocho

Cortar un disco de bizcocho a medida para adaptarlo al fondo del molde, recortando la parte del agujero central. Derretir el chocolate al baño María o en el microondas y pincelar el bizcocho.

Montar la nata

Configuración Thermomix®

2 min/Velocidad 3.5

Introducir la nata fresca en el vaso con la mariposa. Montar durante 2 Min./Stufe 3.5 hasta obtener una consistencia suave, no demasiado firme. Controlar la consistencia para evitar montar demasiado la nata.

120

Incorporar la nata montada

Cuando la crema al pistacho está completamente fría, incorporar delicadamente la nata montada haciendo movimientos desde abajo hacia arriba con una espátula. Este paso es fundamental para mantener la suavidad de la bavaresa.

Ensamblaje y enfriamiento

Verter la crema bavaresa en el molde, luego disponer encima la rodaja de bizcocho empapada de chocolate. Meter la tarta en el frigorífico a endurecer durante al menos 4 horas. Idealmente, dejarla en el frigorífico durante toda la noche.