Name: Gratinado de Frangipane y Limón
Prep time: 50 min
Cook time: 35 min
Total time: 85 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 3 unidad Huevos (talla M); 80 g Mantequilla blanda; 1 unidad Ralladura de limón ecológico; 110 g Azúcar; 1 pizca Sal; 20 g Harina; 30 g Almendras molidas; 1 Msp. Levadura en polvo; 400 ml Leche; 80 ml Zumo de limón; 1 cda Azúcar glas; Nata batida para servir

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Tiempo de cocción

1 h 25 min

Tiempo de preparación

50 Min

Descripción

¡Este gratinado de frangipane y limón es un poema! La combinación del limón ácido y el frangipane dulce y almendrado es simplemente irresistible. Me gusta especialmente hacerlo en primavera, cuando los limones están más jugosos. La preparación es un poco laboriosa, pero el resultado merece la pena. El gratinado es perfecto para un brunch acogedor o como un dulce final para una comida festiva. Si lo desea, puede servirlo con una cucharada de nata batida. ¡Un punto culminante absoluto para todos los amantes de los pasteles!

Ingredientes (12 ingredientes)

Preparación (7 pasos)

Separar los huevos y montar las claras a punto de nieve

Configuración Thermomix®

3 min/Velocidad 3.5

Separar los huevos. Poner las claras en un cuenco aparte y reservar. Limpiar y secar el vaso. Introducir las claras en el vaso y montar a punto de nieve con la mariposa 3 min./velocidad 3.5. Verter en otro recipiente y reservar.

180

Mezclar la mantequilla, la ralladura de limón, el azúcar y la sal

Configuración Thermomix®

2 min/Velocidad 3

Introducir 80 g de mantequilla blanda, la ralladura de 1 limón ecológico, 110 g de azúcar y 1 pizca de sal en el vaso y remover 2 min./velocidad 3 hasta obtener una consistencia cremosa.

120

Remover las yemas de huevo

Configuración Thermomix®

20 seg/Velocidad 3

Añadir las 3 yemas de huevo una tras otra y remover durante 20 seg./velocidad 3 cada vez.

Mezclar la harina, las almendras y la levadura en polvo y remover

Configuración Thermomix®

30 seg/Velocidad 3

Introducir 20 g de harina, 30 g de almendras molidas y 1 punta de cuchillo de levadura en polvo en el vaso y remover durante 30 seg./velocidad 3.

Remover la leche y el zumo de limón

Configuración Thermomix®

30 seg/Velocidad 3

Introducir 400 ml de leche y 80 ml de zumo de limón en el vaso y remover durante 30 seg./velocidad 3.

Incorporar las claras de huevo batidas

Incorporar con cuidado las claras de huevo batidas a la mezcla con una espátula.

Hornear

Verter la mezcla en un molde para gratinado engrasado (de aprox. 1,5 l de capacidad). Hornear en el horno precalentado (horno eléctrico: 180 °C/aire circulante: 160 °C) durante unos 35 minutos hasta que estén doradas. Sacar y espolvorear con 1 cucharada de azúcar glas todavía caliente.