Name: Guiso de Habas Secas con Chorizo
Prep time: 30 min
Cook time: 180 min
Total time: 210 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Habas secas; 1 unidad Hueso o punta de jamón; 2 unidad Chorizo fresco; 1 unidad Tocino con carne (pequeño, opcional); 1 pegote Sobrasada (opcional); 1 unidad Cabeza de ajos; 2 unidad Laurel (o 3 si son pequeñas hojas); 1 unidad Cayena (opcional); 1 cdta Pimentón dulce; 1 pizca Pimentón picante; 1 pizca Pimienta negra molida; 1 pizca Sal

Tiempo de cocción

3 h 30 min

Raciones

Dificultad

Fácil

Tiempo de preparación

30 Min

Esta receta Thermomix® para Guiso de Habas Secas con Chorizo está lista en 3 h 30 min y rinde 4 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

Este guiso de habas secas con chorizo, también conocido como michirones, es un plato tradicional de la cocina murciana que me encanta preparar en el Thermomix®. Las habas secas, previamente remojadas, se cocinan lentamente con chorizo fresco, hueso de jamón y un toque de especias, creando un sabor intenso y reconfortante. Es perfecto para los días fríos de invierno y se puede servir como tapa o plato principal. ¡Un plato sencillo, sabroso y lleno de tradición que siempre triunfa en casa! La clave está en el remojo prolongado de las habas y la cocción a fuego lento para que queden tiernas y deliciosas.

Ingredientes (12 ingredientes)

Preparación (6 pasos)

Preparación de las habas

Remojar las habas secas en agua durante al menos 24 horas, cambiando el agua un par de veces. Escurrir las habas remojadas.

Preparación de los ingredientes

Cortar los chorizos frescos en rodajas gruesas. Trocear la panceta o tocino. Cortar la cabeza de ajos por la mitad, pelando solo las capas más exteriores y sueltas.

Cocción inicial

Colocar las habas escurridas en el vaso del Thermomix. Añadir el hueso de jamón, los chorizos cortados, la panceta o tocino troceado, la cabeza de ajo cortada, las hojas de laurel, la cayena (opcional), una cucharadita generosa de pimentón dulce, un poco de pimentón picante, pimienta negra molida y sal. Cubrir con agua hasta que sobrepase los ingredientes un par de dedos.

Cocinar a fuego lento

Configuración Thermomix®

120 min/100°C/Velocidad Cuchara 100 Giro inverso

Programar el Thermomix para cocinar a 100°C, velocidad cuchara, durante 120 minutos, giro a la izquierda. Vigilar y, si es necesario, añadir más agua durante la cocción.

7200

Comprobar y ajustar

Configuración Thermomix®

30-60 min/100°C/Velocidad Cuchara 100 Giro inverso

Comprobar la ternura de las habas. Si aún están duras, programar 30-60 minutos adicionales a 100°C, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Ajustar la sal al final.

1800