Stufato di Fave Secche con Salsiccia
Casseruola
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Tempo di cottura
3 h 30 min
Porzioni
4
Difficoltà
Facile
Tempo di preparazione
30 Min
Descrizione
Questo stufato di fave secche con salsiccia, noto anche come michirones, è un piatto tradizionale della cucina murciana che adoro preparare nel Thermomix®. Le fave secche, precedentemente messe in ammollo, vengono cotte lentamente con salsiccia fresca, osso di prosciutto e un pizzico di spezie, creando un sapore intenso e confortante. È perfetto per le fredde giornate invernali e può essere servito come tapa o piatto principale. Un piatto semplice, gustoso e pieno di tradizione che ha sempre successo in casa! La chiave sta nel lungo ammollo delle fave e nella cottura a fuoco lento per renderle tenere e deliziose.
Ingredienti (12 ingredienti)
-
500 g Fave secche
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1 pezzo Osso o punta di prosciutto
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2 pezzo Salsiccia fresca
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1 pezzo Pancetta con carne (piccola, opzionale)
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1 pegote Sobrasada (opzionale)
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1 pezzo Testa d'aglio
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2 pezzo Alloro (o 3 se sono piccole foglie)
-
1 pezzo Cayenna (opzionale)
-
1 cucchiaino Paprika dolce
-
1 pizzico Paprika piccante
-
1 pizzico Pepe nero macinato
-
1 pizzico Sale
Preparazione (6 passaggi)
Preparazione delle fave
Mettere a bagno le fave secche in acqua per almeno 24 ore, cambiando l'acqua un paio di volte. Scolare le fave ammollate.
Preparazione degli ingredienti
Tagliare le salsicce fresche a fette spesse. Tagliare a dadini la pancetta. Tagliare la testa d'aglio a metà, sbucciando solo gli strati più esterni e sciolti.
Cottura iniziale
Mettere le fave scolate nel boccale del Thermomix. Aggiungere l'osso di prosciutto, le salsicce tagliate, la pancetta a dadini, la testa d'aglio tagliata, le foglie di alloro, la cayenna (opzionale), un cucchiaino generoso di paprika dolce, un po' di paprika piccante, pepe nero macinato e sale. Coprire con acqua fino a superare gli ingredienti di un paio di dita.
Cuocere a fuoco lento
Programmare il Thermomix per cuocere a 100°C, velocità cucchiaio, per 120 minuti, rotazione a sinistra. Controllare e, se necessario, aggiungere altra acqua durante la cottura.
Controllare e regolare
Controllare la tenerezza delle fave. Se sono ancora dure, programmare 30-60 minuti aggiuntivi a 100°C, velocità cucchiaio, rotazione a sinistra. Regolare il sale alla fine.
Servire
Servire caldo. Se lo stufato ha molto brodo, cuocere qualche minuto in più a 100°C, velocità 1, senza il misurino per farlo ridurre.
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Altre immagini
Creato da
Laura Diaz
4
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